蕨菜是可以正常食用的，蕨菜中也被稱之為龍頭菜，是屬于野菜的一種，一般在食用的時(shí)候都會選擇比較脆嫩一點(diǎn)的幼芽或者是嫩葉子食用，蕨菜的生存能力極強(qiáng)，所以在我國各個(gè)區(qū)域都是可以看見蕨菜的生長的身影，而且蕨菜的食用價(jià)值比較高，所以在日常生活中的蕨菜的食用率野比較高，一般可以將蕨菜制作成腌菜、餡料，或者是曬干之后制成干菜食用，因?yàn)檗Р说氖秤脙r(jià)值比較高食用之后可以起到清涼解渴，下火去燥的作用，所以在生活中蕨菜也是屬于一種比較受大眾歡迎的食材，在食用蕨菜的時(shí)候可以將其涼拌著食用，這樣食用的蕨菜的口感可以得到保存而且蕨菜中營養(yǎng)價(jià)值的含量也能被人體完全吸收利用。
2022年蕨菜市場價(jià)格，紅毛蕨菜可以吃嗎？
蕨菜是可以正常食用的，蕨菜中也被稱之為龍頭菜，是屬于野菜的一種，一般在食用的時(shí)候都會選擇比較脆嫩一點(diǎn)的幼芽或者是嫩葉子食用，蕨菜的生存能力極強(qiáng)，所以在我國各個(gè)區(qū)域都是可以看見蕨菜的生長的身影，而且蕨菜的食用價(jià)值比較高，所以在日常生活中的蕨菜的食用率野比較高，一般可以將蕨菜制作成腌菜、餡料，或者是曬干之后制成干菜食用，因?yàn)檗Р说氖秤脙r(jià)值比較高食用之后可以起到清涼解渴，下火去燥的作用，所以在生活中蕨菜也是屬于一種比較受大眾歡迎的食材，在食用蕨菜的時(shí)候可以將其涼拌著食用，這樣食用的蕨菜的口感可以得到保存而且蕨菜中營養(yǎng)價(jià)值的含量也能被人體完全吸收利用。
為什么蕨菜都是長在墳?zāi)股希?/h3>
那是因?yàn)閴災(zāi)鼓抢锏耐寥拉h(huán)境適應(yīng)蕨菜這種野菜的生長。
土壤的水分是向下滲透的，蕨菜的根是不會像大樹那樣向土壤下面鉆的。還有一個(gè)，在農(nóng)村，很多人鋤草后習(xí)慣把草往墳?zāi)股厦娑选?/p>
蕨菜算是野菜中味道上乘的一種，蕨菜的口感很好，新鮮爽口清脆，不少人都很喜歡。但是蕨菜在農(nóng)村并不是很常見，野生的蕨菜基本上生長在北方，而且對于氣候和突然地要求比較高，要想尋找還需要費(fèi)一番心思。現(xiàn)在不少人都在人工種植蕨菜，但是產(chǎn)量并不高，蕨菜算是野菜中的佼佼者，在市面上的價(jià)格也不低，不知道你以前有沒有吃過它。
怎樣曬出的蕨菜才能賣到高價(jià)錢？
最近采摘了很多的蕨菜，想曬干了賣錢，怎樣曬出的蕨菜才能賣到高價(jià)？
蕨菜是大家比較熟悉的一種山野菜，南方地區(qū)目前正是大量采摘的季節(jié)。由于蕨菜生長的量很大，所以在采摘回來后，有很大一部分自己食用不完，有的時(shí)候也會拿出去出售一部分鮮菜，有的時(shí)候也會自己曬干儲存一部分，供自己食用或出售。
特別是在北方地區(qū)，每年的五月至七月份，是蕨菜收購的旺季，在這個(gè)季節(jié)很多人都會上山去采集，有的是直接賣鮮菜，有的是晾干后出售，也是春季一個(gè)重要的增收渠道。
在售賣干蕨菜的時(shí)候，蕨菜價(jià)錢的高低和晾曬的成色有直接的關(guān)系，成色越好價(jià)格越高，反之就會越低，所以同一個(gè)蕨菜，不同人焯制出來的色澤和價(jià)錢也不同，這需要一定的手藝才能焯制出來好的干蕨菜。
那么怎樣才能獲得最好的蕨菜？下面我根據(jù)本地區(qū)的制做方法給大家說一下。首先在選擇蕨菜的時(shí)候，一定要選擇綠色莖桿的蕨菜，紫桿的蕨菜雖然說較粗，但是它晾曬出來后顏色不好，所以只能自己食用，想要出售價(jià)錢非常的便宜，一般只是綠桿干蕨菜一半的價(jià)格。
在采摘蕨菜的時(shí)候，一般長短保持在25厘米左右，一定要找未展葉的蕨菜采集，如果開葉后根部纖維化比較嚴(yán)重，出菜率低，老化根比較大，客商會進(jìn)行壓價(jià)。
在采集回來后，把根部蹲齊，切掉兩厘米左右，去除一段老化根，然后用一個(gè)鐵鍋或鋁鍋將水燒開，如果采集的量比較大，鍋越大越好這樣可以裝更多的水，便于蕨菜快速的焯熟，如果鍋過小，放入的量一定要少，否則過多就會出現(xiàn)悶鍋的現(xiàn)象，這樣就會導(dǎo)致蕨菜焯的不均勻，顏色發(fā)黑。
在水燒開后，就可以進(jìn)行焯制了，如果鍋體過大，一般蕨菜放下去，一分鐘左右就會開鍋。焯水的過程決定你蕨菜的價(jià)格高低，所以這是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。很多人一般把時(shí)間固定在三分鐘，其實(shí)這樣是不準(zhǔn)確的，因?yàn)楦鶕?jù)你鍋體的大小，投放量的多少和開鍋的時(shí)間不同而不同，如果統(tǒng)一按照三分鐘計(jì)算，很可能焯水的時(shí)間不夠，蕨菜不熟曬出的顏色就會發(fā)黑，非常的不好看，賣不上好的價(jià)錢。
那么焯到什么時(shí)候?yàn)樽詈媚兀课覀兛梢詮腻佒袚破饚赘Р耍檬衷诟磕笠幌氯绻苯幽苣箝_，然后能一劈到尖部就可以撈出了，這個(gè)要經(jīng)常的反復(fù)**作，達(dá)到以上要求時(shí)要立馬撈出。焯水之前么在旁邊放上一個(gè)大水盆，焯完水的蕨菜要快速的冷卻，否則會后熟，曬出來的顏色不好看。
目前晾曬蕨菜的方法有兩種，如果在國內(nèi)銷售一般是晾把菜，這個(gè)需要在焯水之前用皮筋綁成小把，便于后期晾曬和綁菜。如果是賣給收購商出口國外，晾的都是散菜，也就是說在焯水和晾曬的時(shí)候，直接散亂攤放就可以了，不需要整理。
焯水一般在晚上進(jìn)行，第二天如果太陽足一般在下午三四點(diǎn)鐘就會曬干。為了出菜率高和顏色更加的好看，在每天上午蕨菜頂端的葉和尖端干燥后，就可以將其蕨菜收成一團(tuán)，然后悶一小會，用手在晾臺上揉搓，讓其反漿提高出菜率，揉搓完后，裝在大塑料袋里，直接放在晾臺上就可以，也可以放在地上，然后在下午三點(diǎn)左右打開攤曬到全干，裝袋等待收購商上門，就可以出售了。
晾曬蕨菜是一個(gè)熟練工種，需要很豐富的經(jīng)驗(yàn)，另外，同樣是綠菜，它們曬出來的顏色也不一樣，以莖桿顏色為淺綠色的為最好，晾曬出來的顏色透亮呈琥珀色，深綠色的蕨菜晾曬出來后顏色要發(fā)黑。
蕨菜什么時(shí)候有？
蕨菜采收的最好時(shí)間是在每年的5-6月份的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的蕨菜正處在鮮嫩的時(shí)候，它的小葉還沒有完全的張開。采過這一次之后的十幾天之后還可以再采收一次，可以連續(xù)2-3次。
1、蕨菜中多覆有絨毛，而蕨菜的絨毛會對人體的咽喉及消化道產(chǎn)生一定的**，有的人還會因此產(chǎn)生過敏反應(yīng)，所以在采摘蕨菜時(shí)，最好是選擇絨毛少的品種。
2、采摘蕨菜時(shí)，如果周圍有毒蘑菇或者其他有毒植物的話，建議最好不要采摘，因?yàn)檫@類蕨菜可能也寄生了有毒物質(zhì)，人體食用后可能會引起中毒。
3、蕨菜的品種非常多，有的蕨菜是可食用蕨菜，有的蕨菜是不可食用的，如果自己無法辨別，就不宜采集不常見或不能確定的蕨菜種類。
4、蕨菜吸收土壤中重金屬的能力非常強(qiáng)，所以采摘蕨菜時(shí)要注意避免采摘生長在農(nóng)田、礦山、垃圾堆、礦水等富含重金屬地區(qū)的蕨菜。
蕨菜籽多錢一斤？
由于產(chǎn)量較低，所以價(jià)格就比較高，在6-8元一斤。當(dāng)然每個(gè)地區(qū)的價(jià)格會有所差異，以當(dāng)?shù)貙?shí)際價(jià)格
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