蕨菜是可以正常食用的，蕨菜中也被稱之為龍頭菜，是屬于野菜的一種，一般在食用的時候都會選擇比較脆嫩一點的幼芽或者是嫩葉子食用，蕨菜的生存能力極強，所以在我國各個區域都是可以看見蕨菜的生長的身影，而且蕨菜的食用價值比較高，所以在日常生活中的蕨菜的食用率野比較高，一般可以將蕨菜制作成腌菜、餡料，或者是曬干之后制成干菜食用，因為蕨菜的食用價值比較高食用之后可以起到清涼解渴，下火去燥的作用，所以在生活中蕨菜也是屬于一種比較受大眾歡迎的食材，在食用蕨菜的時候可以將其涼拌著食用，這樣食用的蕨菜的口感可以得到保存而且蕨菜中營養價值的含量也能被人體完全吸收利用。
2022年蕨菜市場價格，紅毛蕨菜可以吃嗎？
蕨菜是可以正常食用的，蕨菜中也被稱之為龍頭菜，是屬于野菜的一種，一般在食用的時候都會選擇比較脆嫩一點的幼芽或者是嫩葉子食用，蕨菜的生存能力極強，所以在我國各個區域都是可以看見蕨菜的生長的身影，而且蕨菜的食用價值比較高，所以在日常生活中的蕨菜的食用率野比較高，一般可以將蕨菜制作成腌菜、餡料，或者是曬干之后制成干菜食用，因為蕨菜的食用價值比較高食用之后可以起到清涼解渴，下火去燥的作用，所以在生活中蕨菜也是屬于一種比較受大眾歡迎的食材，在食用蕨菜的時候可以將其涼拌著食用，這樣食用的蕨菜的口感可以得到保存而且蕨菜中營養價值的含量也能被人體完全吸收利用。
為什么蕨菜都是長在墳墓上？
那是因為墳墓那里的土壤環境適應蕨菜這種野菜的生長。
土壤的水分是向下滲透的，蕨菜的根是不會像大樹那樣向土壤下面鉆的。還有一個，在農村，很多人鋤草后習慣把草往墳墓上面堆。
蕨菜算是野菜中味道上乘的一種，蕨菜的口感很好，新鮮爽口清脆，不少人都很喜歡。但是蕨菜在農村并不是很常見，野生的蕨菜基本上生長在北方，而且對于氣候和突然地要求比較高，要想尋找還需要費一番心思。現在不少人都在人工種植蕨菜，但是產量并不高，蕨菜算是野菜中的佼佼者，在市面上的價格也不低，不知道你以前有沒有吃過它。
怎樣曬出的蕨菜才能賣到高價錢？
最近采摘了很多的蕨菜，想曬干了賣錢，怎樣曬出的蕨菜才能賣到高價？
蕨菜是大家比較熟悉的一種山野菜，南方地區目前正是大量采摘的季節。由于蕨菜生長的量很大，所以在采摘回來后，有很大一部分自己食用不完，有的時候也會拿出去出售一部分鮮菜，有的時候也會自己曬干儲存一部分，供自己食用或出售。
特別是在北方地區，每年的五月至七月份，是蕨菜收購的旺季，在這個季節很多人都會上山去采集，有的是直接賣鮮菜，有的是晾干后出售，也是春季一個重要的增收渠道。
在售賣干蕨菜的時候，蕨菜價錢的高低和晾曬的成色有直接的關系，成色越好價格越高，反之就會越低，所以同一個蕨菜，不同人焯制出來的色澤和價錢也不同，這需要一定的手藝才能焯制出來好的干蕨菜。
那么怎樣才能獲得最好的蕨菜？下面我根據本地區的制做方法給大家說一下。首先在選擇蕨菜的時候，一定要選擇綠色莖桿的蕨菜，紫桿的蕨菜雖然說較粗，但是它晾曬出來后顏色不好，所以只能自己食用，想要出售價錢非常的便宜，一般只是綠桿干蕨菜一半的價格。
在采摘蕨菜的時候，一般長短保持在25厘米左右，一定要找未展葉的蕨菜采集，如果開葉后根部纖維化比較嚴重，出菜率低，老化根比較大，客商會進行壓價。
在采集回來后，把根部蹲齊，切掉兩厘米左右，去除一段老化根，然后用一個鐵鍋或鋁鍋將水燒開，如果采集的量比較大，鍋越大越好這樣可以裝更多的水，便于蕨菜快速的焯熟，如果鍋過小，放入的量一定要少，否則過多就會出現悶鍋的現象，這樣就會導致蕨菜焯的不均勻，顏色發黑。
在水燒開后，就可以進行焯制了，如果鍋體過大，一般蕨菜放下去，一分鐘左右就會開鍋。焯水的過程決定你蕨菜的價格高低，所以這是最重要的一個環節。很多人一般把時間固定在三分鐘，其實這樣是不準確的，因為根據你鍋體的大小，投放量的多少和開鍋的時間不同而不同，如果統一按照三分鐘計算，很可能焯水的時間不夠，蕨菜不熟曬出的顏色就會發黑，非常的不好看，賣不上好的價錢。
那么焯到什么時候為最好呢？我們可以從鍋中撈起幾根蕨菜，用手在根部捏一下如果直接能捏開，然后能一劈到尖部就可以撈出了，這個要經常的反復**作，達到以上要求時要立馬撈出。焯水之前么在旁邊放上一個大水盆，焯完水的蕨菜要快速的冷卻，否則會后熟，曬出來的顏色不好看。
目前晾曬蕨菜的方法有兩種，如果在國內銷售一般是晾把菜，這個需要在焯水之前用皮筋綁成小把，便于后期晾曬和綁菜。如果是賣給收購商出口國外，晾的都是散菜，也就是說在焯水和晾曬的時候，直接散亂攤放就可以了，不需要整理。
焯水一般在晚上進行，第二天如果太陽足一般在下午三四點鐘就會曬干。為了出菜率高和顏色更加的好看，在每天上午蕨菜頂端的葉和尖端干燥后，就可以將其蕨菜收成一團，然后悶一小會，用手在晾臺上揉搓，讓其反漿提高出菜率，揉搓完后，裝在大塑料袋里，直接放在晾臺上就可以，也可以放在地上，然后在下午三點左右打開攤曬到全干，裝袋等待收購商上門，就可以出售了。
晾曬蕨菜是一個熟練工種，需要很豐富的經驗，另外，同樣是綠菜，它們曬出來的顏色也不一樣，以莖桿顏色為淺綠色的為最好，晾曬出來的顏色透亮呈琥珀色，深綠色的蕨菜晾曬出來后顏色要發黑。
蕨菜什么時候有？
蕨菜采收的最好時間是在每年的5-6月份的時候，這個時候的蕨菜正處在鮮嫩的時候，它的小葉還沒有完全的張開。采過這一次之后的十幾天之后還可以再采收一次，可以連續2-3次。
1、蕨菜中多覆有絨毛，而蕨菜的絨毛會對人體的咽喉及消化道產生一定的**，有的人還會因此產生過敏反應，所以在采摘蕨菜時，最好是選擇絨毛少的品種。
2、采摘蕨菜時，如果周圍有毒蘑菇或者其他有毒植物的話，建議最好不要采摘，因為這類蕨菜可能也寄生了有毒物質，人體食用后可能會引起中毒。
3、蕨菜的品種非常多，有的蕨菜是可食用蕨菜，有的蕨菜是不可食用的，如果自己無法辨別，就不宜采集不常見或不能確定的蕨菜種類。
4、蕨菜吸收土壤中重金屬的能力非常強，所以采摘蕨菜時要注意避免采摘生長在農田、礦山、垃圾堆、礦水等富含重金屬地區的蕨菜。
蕨菜籽多錢一斤？
由于產量較低，所以價格就比較高，在6-8元一斤。當然每個地區的價格會有所差異，以當地實際價格
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