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淄博，人們對于他的記憶除了有著3000年歷史的齊文化，處處都是山水畫的風景，還有名滿天下的陶瓷琉璃。當然，還有不可辜負的美食。

博山菜被認定為魯菜的發源地之一。從先秦開始博山就是一個善于烹飪的地方。要知道，被稱為調味廚師鼻祖的可是當年齊桓公手下的那個易牙。時至今日，當地仍然流行著這樣一句話“家家半把刀，滿城菜飄香”，可見博山的烹飪事業多么深入人心。

博山酥鍋博山是哪個省的城市(博山是哪個省的城市呢)

酥鍋是非常具有山東特色的菜肴，就我所知山東很多地區都有在春節做酥鍋的傳統，歷史非常久遠。有一種說法是，博山酥鍋起源于北宋神宗熙寧年間，究竟是否屬實，可能在美食面前，這種學術性的也就顯得不重要了。

博山酥鍋一般要放幾十種材料，有白菜、藕、海帶、排骨、凍豆腐、豬蹄、雞、魚、肉等，過年期間家家都要做，各家的味道也稍有差異。因為覺得這種深入百姓人心的菜肴，就像北京炸醬面一樣，飯店做的味道始終不夠，只有家里的才正宗。我也沒有在飯店品嘗酥鍋，稍有遺憾。

博山硬炸肉博山是哪個省的城市(博山是哪個省的城市呢)

博山硬炸肉，上到博山的大飯店，下到街邊小攤都有經營。整體上跟炸酥肉很像，但硬炸肉用的都是里脊。其他方面的應該差異不太大。適合喜歡炸食的肉食動物。

博山炸春卷博山是哪個省的城市(博山是哪個省的城市呢)

博山炸春卷，跟北京春卷有比較大的差異。這種差異主要體現在體型上，博山春卷比北京春卷大好多，炸好之后，改刀切開，沾調料吃。據說原來是春天的時令菜，里面有香椿、韭菜、春筍等春季鮮蔬，現在因為食材易得，四季皆宜了。

博山豆腐箱博山是哪個省的城市(博山是哪個省的城市呢)

這道菜應該是一道考驗廚師功力的精細菜肴，但在博山大街小巷的飯店都有這道菜，足見當地的烹飪水平。做法是，先將豆腐切成六分方丁，寸二長方塊，用花生油炸至金**撈出，再在豆腐塊的一面切開一塊皮（一側不切斷，起箱蓋作用），挖出內里豆腐，再填上調好的餡料，蓋好“箱蓋”。然后，上籠蒸約5分鐘取出。最后勾芡。

博山水餃博山是哪個省的城市(博山是哪個省的城市呢)

博山水餃，較北方水餃最大的差異就是外形，博山水餃造型如餛飩，呈翹角元寶狀。餡料基本沒有太大差異，根據個人喜好決定。

博山焦莊燒餅博山是哪個省的城市(博山是哪個省的城市呢)

跟北方常吃的普通燒餅比起來，更大，更薄一些，最大的差異是，焦莊燒餅里面有肉，些許的肉餡起到了畫龍點睛的作用，讓燒餅滿口留香。在博山，不少人喜歡早上用淮南牛肉湯搭著燒餅吃。

最近《舌尖上的**3》引爆了各方**，萬人齊聲唾罵，也算是****的里程碑事件。《舌尖2》中打過廣告的重慶老太婆攤攤面，后來開遍了大江南北，口味千奇百怪，毫無誠信可言，讓我幡然醒悟，舌尖也就是一個披著紀錄片外衣的商業廣告罷了。自此之后，其公信力在我心中就徹底**了，無非就是一個各方利益角逐的廣告片秀場罷了。《舌尖3》再次印證了我的判斷，并且把這種扭曲發揮到了極致，登峰造極之勢超出了我們的想象。作為一個低調并且有個性的民間吃貨，我甚至覺得舌尖應該作為美食的反向指標。

與其被廣告忽悠，我們不如身體力行，出去走走。在**廣袤的土地上，數千年的積淀和傳承，讓我們有足夠的空間去尋找各種美食，滿足自己的口腹之欲。單單是博山這么一個小地方，就有如此眾多的美食。出去走走，去切身體會一下這種“小地方”的歷史，感受一下當地**的生活狀態。愛吃的人，親自收集一些美食信息，順便學習一下美食的歷史，都是一舉多得的事情。

網友盛贊博山菜

一方水土養一方人，不同的風土人情，自然也形成了不同的飲食文化。作為**魯菜四大流派之首山東菜的起源，博山菜到底有多香，看看網友是怎么說的。

網友：俗話說：“國以民為本，民以食為天。”作為一名合格的吃貨，來到淄博，一定要吃博山菜。博山菜文化底蘊深厚，特色內涵廣博，發展歷史久遠，在廣闊的齊魯大地上，早已享譽盛名。歷史上早有“待要吃好飯，圍著博山轉”的飲食美譽。齊魯大地千年的流傳，博山菜在不斷的積淀和過濾中，形成了獨具特色的飲食文化。博山菜作為魯菜的一個重要分支和組成部分，它經過幾千年齊魯文化的浸潤與沉淀，方顯出獨特的魅力與風采，成為魯中地區人們生活重要的物質基礎。

網友2：淄博菜中有一道拔絲菜，是當地的特色菜品。清代，蒲松齡在《日用俗字·飲食章》中有這樣地描述：“北地而今興纏果，無物不可用糖粘”，在當時的淄博地區已經開始流行起了“拔絲菜”，在宴席將結束的時候，上一道拔絲菜，晶瑩透亮，銀絲滿盤，美味無窮。

網友3：**有一句古語：“美食不如美器”。“這句古語在淄博菜中可謂是表現得淋漓盡致，特別是以青花大魚盤、雨點釉為代表的一系列的美器，充分體現了博山菜的高雅氣韻，風格獨具。

網友4：魯菜在很長一段時間內是**八大菜系之首，對**的各大菜系有著深遠影響。而博山菜是魯菜的發源地之一，同時作為淄博菜的代表，既有一般魯菜咸鮮脆嫩的特點，又獨具特色，自成一格。在汲取了賈思勰在《齊民要術》中所闡述的關于食品烹飪的選材、加工、儲藏等理念之后，極大地豐富了博山菜的烹調飲饌之法。誰能說，它不是淄博菜中最有名的菜系？

:網友5：博山菜早已成為山東一大菜系列了。:最典范的是【四四席】，它的由來源遠流長。就是省會城市濟南青島亦是遵循她的模式承辦宴席。其他菜系無從考究。河南陜西也就是肉夾饃，烤全羊吧了。江南各省都是一些小吃類菜系面食之類。

網友6：淄博博山在過去以產煤礦陶瓷琉璃為主，建國后又添加了機械加工（山機廠電機廠水泵廠）你想這些下井的燒窯的搬鐵塊的都是重體力活，不吃好點怎么有體力干活掙錢養家？再加上博山男人口刁，同樣的菜口感總體不變一家一個味。魚肚參湯爆炒腰花卷尖硬炸肉豆腐箱炒皮拉絲……說著說著開始流口水了。

拓展知識：

博山是哪個省的城市

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