鴻毛餃子館(鴻毛餃子館招人嗎)
前沿拓展：
鴻毛餃子館
鴻毛餃子館
（北京西城區(qū)直門外大街6號）
老邊餃子
（海淀區(qū)北城西路179號）
梅花餃子館
（西單北面‘缸瓦市豐盛胡同’）店主是韓庚的媽媽。
惠豐老北京餃子館
（西面路口附近）
9月25日，北京大興新機(jī)場投入運營，因為新鮮勁，不少人專門為吃前來打卡。
大興機(jī)場的餐飲資源面積近1.8萬平方米，占航站樓總體面積的2.6%，160個餐飲資源地塊被設(shè)計為由14類細(xì)分業(yè)態(tài)組合成的90個餐飲店面，都是知名品牌。全面執(zhí)行“同城同質(zhì)同價”。
同城同質(zhì)好理解，“同價”是指機(jī)場門店選定相應(yīng)對標(biāo)市內(nèi)門店，產(chǎn)品統(tǒng)一規(guī)格和價格。對于麥當(dāng)勞、肯德基等品牌，它們的品牌各個店面價格無法完全一致，也會選定相應(yīng)對標(biāo)門店做到“同價”，比如肯德基對標(biāo)前門店、麥當(dāng)勞對標(biāo)鳥巢店等。
和國內(nèi)其他機(jī)場不同，大興機(jī)場是首個采用雙層出發(fā)和雙層到達(dá)的航站樓，出發(fā)到達(dá)實行混流，這樣可以充分利用商業(yè)區(qū)的資源。
A廊和D廊生意差，B廊和C廊航班多，生意就相對好些。現(xiàn)在航班安排較少，每一個航班都會對進(jìn)店客流量有決定性影響。
二層餐飲示意圖
三層餐飲示意圖
五層餐飲示意圖
進(jìn)駐的餐飲品牌有西貝、老舍茶館、全聚德、小大董、金鼎軒、外婆家、陽陽、大蓉和、西少爺、鴻毛餃子、味千拉面、呷哺呷哺、星巴克、瑞幸、喜茶、coco、藍(lán)蛙、小莫餐廳、新元素、都市集、池田壽司、85度C、好利來、肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、四爺牛拉、東方宮穆永吉、翡翠拉面小籠包、和府撈面等。
01
不進(jìn)安檢區(qū)的生意更好
國慶期間大興機(jī)場**量達(dá)51.84萬人次。根據(jù)10月2日、3日、4日相關(guān)數(shù)據(jù)，大興機(jī)場日均出港旅客為4852人，而進(jìn)入航站樓的日均人數(shù)約9萬人次。其中，前往觀光的“打卡游客”市民遠(yuǎn)超航空旅客，10月3日當(dāng)天游客數(shù)量達(dá)到10.7萬人次，是出行旅客的23倍。
“蟹粉小籠包”36元5只、“老上海炸豬排”29元一份，二層到達(dá)區(qū)東頭的南小館是不用進(jìn)安檢區(qū)就能吃到的中餐廳之一。
一樓角落里的西部馬華牛肉面從南苑機(jī)場遷過來，9月12日開始營業(yè)，是為數(shù)不多的盈利餐廳。
02
機(jī)場限制條件很多
因為機(jī)場的條件限制，目前很多店里的菜品并不齊全，烤鴨店里可能沒烤鴨，米線店里可能沒有米線。全聚德賣咖啡，小大董賣早餐，新元素買沙拉贈果汁，可能都是無奈之舉。
在機(jī)場內(nèi)，所有餐飲店食材要經(jīng)過嚴(yán)格安檢，統(tǒng)一通過京東物流配送。米線店頭一天會配齊材料，在市內(nèi)統(tǒng)一配送，第二天收到。豆花在市區(qū)內(nèi)中轉(zhuǎn)一夜，就會涼掉，甚至壞掉。
小大董
小大董開設(shè)了早餐，但沒有上烤鴨，溫度不夠，晾胚房未定，現(xiàn)烤的上不了。目前，店里有鎖鮮裝，和網(wǎng)店下單價格相同。
餃子是機(jī)場里最受歡迎的美食之一。為了早晨6點開始營業(yè)，清河傳家餃子館前晚包第二天早上的餃子。鴻毛餃子店內(nèi)人員兩班倒，菜品也作出了調(diào)整。
橋香園米線，運氣好的時候能有番茄米線和豆花米線等等，大多數(shù)時候只有三種選擇，38元的進(jìn)士米線、58的舉人米線和88元狀元過橋米線套餐。
最討巧的是火鍋，火鍋的上菜速度很快。在呷哺呷哺，菜是提前備好的，十分鐘之內(nèi)可以上齊。專門配了機(jī)場獨有的單人素食套餐，鍋底沒有咖喱和酸辣，配料里面沒得蒜泥。在每個小火鍋下面安裝了排風(fēng)機(jī)。
03
招人是面臨的難題
4000元工資，包吃住，幾乎是大興機(jī)場餐飲店給出的均價。在北京餐飲市場上沒有多少競爭力。臺蓋奶茶作為“奈雪的茶”的兄弟品牌，他們在機(jī)場開店純粹是為了打知名度。最近才剛剛招到人。招人難是很多門店在大興機(jī)場面臨的難題。
04
看重國際影響力
廣芳園奶茶準(zhǔn)備把精力放在北美和歐洲市場上，特別看重大興國際機(jī)場的**和影響力，為此調(diào)整了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加了機(jī)場套餐。
賠著錢也要干，店要養(yǎng)，顧客也要養(yǎng)。
05
賣沙拉的反而品種少
新元素沙拉目前能夠供應(yīng)的除了意面和三明治，還有一款經(jīng)典考伯沙拉。葉菜這些相對難以保鮮的食材，暫時沒有供應(yīng)，機(jī)場隔離區(qū)的門店采用冷凝水降溫，溫度目前暫時無法達(dá)到冷餐配菜間所需要的恒定25攝氏度以下。
為了保證食材的新鮮，每天下班三明治就作報損處理。第一個月，新元素的報損率達(dá)到了百分之三百六，損耗的食材比賣掉的多了三倍多。
現(xiàn)在大興機(jī)場的大部分餐廳都在賠著錢。根據(jù)店面大小的不同，服務(wù)人員數(shù)量的不同，生意好壞的不同，每月二三十萬的成本，七八萬的營業(yè)收入。也有稍微好一些的。但能盈利的很少。這樣下去，如果沒有強(qiáng)大品牌和資金的支撐，是很難長期運轉(zhuǎn)的。
大家都是帶著希望而來，而實現(xiàn)希望需要更長的時間。但愿，進(jìn)駐的每個品牌都能如愿以償。
拓展知識：
鴻毛餃子館
鴻毛餃子。就在那個布丁酒店邊上。
鴻毛餃子館
鴻毛餃子館
鴻毛餃子館
傳說花溪也有餃子可以吃的
更多追問追答
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哈哈哈哈哈
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真心有呀，還有好吃的花溪飯，哈哈
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啊虧摩托莫
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這。。。
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旅進(jìn)旅退哦哦哦哦哦哦
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這樣不合理呀
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最后一次！
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真的是最后一次了么。。。
鴻毛餃子館
鴻毛餃子啊啊啊
鴻毛餃子館
福緣多家常菜餃子館
地址：朝陽區(qū)芍藥居文學(xué)館路
939米鴻毛餃子（惠新東橋店）
地址：安慧東里17號樓二層
電話：(010)64966106
768米東北四海居餃子城
地址：北京市朝陽區(qū)姚家園路3號樓
電話：(010)85982237
597米福緣多家常菜餃子館
地址：朝陽區(qū)芍藥居文學(xué)館路684米老媽餃子館
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