前沿拓展：

上海 版權投資公司

先講講你要開什么酒吧，慢搖 迪吧還是？開在哪里？酒吧的分類及酒吧組織結構 一）主酒吧（open bar或main bar），也叫英美正式酒吧，在國外也有叫“Engilsh Pub”或“cash Bar”這類酒吧的特點是客人直接面對調酒師坐在酒吧臺前，當面欣賞調酒師的**作，調酒師從準備材料到酒水的調制和服務全過程都在客人的目視下完成。主酒吧不但要裝飾高雅、美觀、格調別致，而且在酒水擺設和酒杯擺設中要創(chuàng)造氣氛，吸引客人來喝酒，并使客人覺得置身其中飲酒是一種享受。
（二）酒廊（lounge）。通常帶有咖啡廳的形式特征，格調及其裝修布局也近似。但只供應飲料和小食，不供應主食。也有一些座位在酒吧臺前面，但客人一般不喜歡坐上去。這類酒吧有兩種形式，一是大堂酒吧（lobby lounge）在飯店的大堂設置，主要為飯店客人服務，讓客人可以暫時休息、等人、等車等。二是音樂廳（mUsic room），其中也包括歌舞廳和卡拉OK廳。在飯店多數是綜合音樂廳，里面有小樂隊演奏，有小舞池供客人跳舞。
（三）服務酒吧（service bar），在中、西餐廳中設置。一般在中餐廳中較簡單，調酒師不需直接與客人打交道，只要按酒水單供應就行了。酒吧擺設也以**酒為主。 西餐廳中的服務酒吧要求較高，主要是有數量多，品種齊全的餐酒（葡萄酒），而且紅、白葡萄酒的存放溫度和方法不同，需配備餐酒庫和立式冷柜。在國外的飯店中，西餐廳的酒庫顯得特別重要，因為西餐酒水配餐的格調水準都在這里體現出來。
（四）宴會酒吧（banquet bar），是根據宴會形式和人數而擺設的酒吧，通常是按雞尾酒會、貴賓廳房、婚宴形式的不同而作相應的擺設，但只是臨時性的，變化很多。 外賣酒吧（catering bar）是宴會酒吧中的一種特殊形式，在外賣情況下擺設。例如有的公司開酒會場地設在本公司內，這時酒吧工作人員需將酒水和各種應用器具準備好送到公司指定的場地內擺設酒吧，提供酒水服務。

酒吧的人員構成通常由飯店中酒吧的數量決定。在一般情況下，每個服務酒吧配備調酒師和實習生4-5人，主酒吧配備領班、調酒師、實習生5一6人。灑廊可根據座位數來配備人員，通常10-15個座位配1人。以上配備為兩班制需要人數，一班制時人數可減少。 例如，某飯店共有各類酒吧5個，其人員配備如下：
酒吧經理1人
酒吧副經理1人
酒吧領班2–3人
調酒師15–16人
實習生4人
人員配備可根據營業(yè)情況不同而作相應的調整。 �0�5 酒吧經理
職責范圍：
（1）保證各酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。
（2）正常供應各類酒水，制定銷售計劃。
（3）編排員工工作時間表，合理安排員工休假。
（4）根據需要調動、安排員工工作。
（5）督促下屬員工努力工作，鼓勵員工積極學習業(yè)務知識，求取上進。
（6）制定培訓計劃，安排培訓內容，培訓員工。
（7）根據員工工作表現做好評估工作，提升優(yōu)秀員工，并且執(zhí)行各項規(guī)章和紀律。
（8）檢查各酒吧每日工作情況。
（9）產制酒水成本，防止浪費，減少損耗嚴防失竊。
（10）處理客人投訴或其他部門的投訴，調解員工**。
（11）按需要預備各種宴會酒水。
（12）制定酒吧各類用具清單，定期檢查補充。
（13）檢查食品倉庫酒水存貨情況，填寫酒水采購申請表。
（14）熟悉各類酒水的服務程序和酒水價格。
（15）制定各項雞尾酒的配方及各類酒水的銷售標準。
（16）定出各類酒吧的酒杯及玻璃器皿清單，定期檢查補充。
（17）負責解決員工的各種實際問題，假如制服、調班、加班就餐，業(yè)余活動等。 （18）溝通上下級之間的聯系。向下傳達上級的決策，向上反映員工情況。
（19）完成每月工作報告。向飲食部經理匯報工作情況。
（20）監(jiān)督完成每月酒水盤點工作。
（21）審核、簽批酒水領貨單、百貨領貨單、棉織品領貨單、工程維修單、灑吧調撥。

�0�5 酒吧副經理
職責范圍：
（1）保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。
（2）協助酒吧經理制定銷售計劃。
（3）編排員工工作時間。合理安排員工假期。
（4）根據需要調動、安排員工工作。
（5）督導下屬員工努力工作。
（6）負責備種酒水銷售服務，熟悉各類服務程序和酒水價格。
（7）協助經理制定培訓計劃，培訓員工。
（8）協助狽制定雞尾酒肺以及各類酒水的銷售份量標準。
（9）檢查酒吧日常工作情況。
（10）控制酒水成本，防止浪費，減少損耗，嚴防失竊，
（11）根據員工表現做好評估工作，執(zhí)行各項紀律。
（12）處理客人投訴和其他部門投訴，調解員工**。
（13）負責各種宴會的酒水預備工作。
（14）協助酒吧經理制定各類用具清單，井定期檢查補充。
（15）檢查食品倉庫酒水存貨情況。
（16）檢查員工考勤，安排人力。
（17）負責解決員工的各種實際問題，例如制服、調班、加班、業(yè)余活動等。
（18）監(jiān)督酒吧員工完成每月盤點工作。
（19）協助酒吧經理完成每月工作報告。
（20）溝通上下級之間的聯系。
（21）酒吧經理缺席時**酒吧經理行使其各項職責。

�0�5 酒吧領班
職責范圍：
（1）保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。
（2）正常供應各類酒水，做好銷售記錄。
（3）督導下屬員工努力工作。
（4）負責各種酒水服務，熟悉各類酒水的服務程序和酒水價格。
（5）根據配方鑒定混合飲料的味道，熟悉其份量，能夠指導下屬員工。
（6）協助經理制定雞尾酒的配方以及各類酒水的份量標準。
（7）根據銷售需要保持酒吧的酒水存貨。
（8）負責各類宴會的酒水預備和各項準備工作。
（9）管理及檢查酒水銷售時的開單。結帳工作。
（10）控制酒水損免減少浪費，防止失竊。
（11）根據客人需要重新配制酒水。
（12）指導下屬員工做好各種準備工作。
（13）檢查每日工作情況，如：酒水存量。員工意外事故、新員工報到等。
（14）檢查員工報到情況，安排人力，防止崗位缺人。
（15）分派下屬員工工作。
（16）檢查食品倉庫酒水存貨狀況。
（17）向上司提供合理化建議。
（18）處理客人投訴、調解員工**。
（19）培訓下屬員工，根據員工表現作出鑒定。
（20）自己處理不了的事情及時轉報上級。

�0�5 酒吧調酒師
職責范圍：
（1）根據銷售狀況每月從食品倉庫領取所需酒水。
（2）按每日營業(yè)需要從倉庫領取酒杯、銀器、棉織品、水果等物品。
（3）清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯、清理冰箱。
（4）清潔酒吧各種家具，拖抹地板。 頁腳 網易公司版權所有 �0�81997-2010

引文來源 酒吧的分類及酒吧組織結構 – LEX的日志 – 網易博客

中新經緯3月31日電 (董湘依)近期，多地**防控形勢嚴峻，菜肉漲價、市民買菜難呼聲不斷出現。中新經緯梳理發(fā)現，上海、長春、哈爾濱等多地就“買菜難”問題發(fā)聲。隨著**加大保供措施，電商平臺加大運力，物資供應緊缺和配送時效問題正得到逐步緩解。

買菜難，官方行動了！

中新經緯記者了解到，3月30日凌晨1點，家住上海浦西區(qū)的湯先生收到了好友寄來的一箱蔬菜，他在朋友圈感慨道：“因運力不足，凌晨一點半簽收，也創(chuàng)了我的收件時間紀錄。小哥還有很多要送，真的很辛苦?！?/p>

受訪者朋友圈截圖

3月28日5時起，上海市以黃浦江為界分區(qū)分批實施核酸篩查。封控管理期間人員足不出戶。在此之前，已經被封在樓里十幾天的湯先生就遭遇了買菜難的問題。

居住在徐匯區(qū)的趙女士情況相對好些，所在小區(qū)沒有被封閉。她對中新經緯記者表示，“我無論是直接去菜場還是超市都是買得到菜的，但確實排隊比較久，大家都有點焦慮。”而由于電商平臺運力問題導致很難搶菜，趙女士在叮咚和盒馬上都沒搶到過，“所在區(qū)域都是約滿”。

針對上海市民物資保供問題，上海市**防控領導小組物資保障組組長、市商務委主任顧軍日前表示，在加大貨源組織力度，積極協調保供企業(yè)進一步拓寬采購渠道，開展批零對接、產銷對接，增加采購量，確保市場供應；另外，向各區(qū)下發(fā)了關于確保生活物資保供企業(yè)正常運營的通知，包括讓保供企業(yè)正常經營；讓保供車輛正常通行；讓保供人員正常上崗。

圖片由受訪者提供

由于封閉措施和線下商超搶購難，很多上海市民選擇在社區(qū)微信群里團購買菜。湯先生的業(yè)主群里每天都在分享“搶菜攻略”，比如一位業(yè)主說：“盒馬是前一天把想買的東西都放入購物車，多選些品類，到營業(yè)時間的時候就去點擊結算，我用的是一秒3次的頻率。”

除了上海，吉林長春、黑龍江哈爾濱等地也在加緊物資保供，為**下的人們送上“定心丸”。

3月29日，長春就買菜難問題向廣大市民致歉，并表示已組織多渠道加大備貨力度。長春市**副秘書長劉任遠表示，為解決群眾買菜難問題，啟動聯保聯供機制，組織多渠道加大備貨力度。每天有1000噸左右“蔬菜包”直達長春，緩解分揀、配送人員不足問題。

具體來看，長春從兩個方面解決買菜難問題：一方面，組織居民或業(yè)主自發(fā)組織團購。另一方面，全面發(fā)動社區(qū)工作人員、下沉機關干部、志愿者幫助市民取貨、送貨，“封控區(qū)”物業(yè)人員和志愿者直接送上門，“管控區(qū)”居民下樓有序在小區(qū)內接菜，打通城市配送“最后一百米”。

針對蔬菜等物資保供，哈爾濱啟動全市基本生活必需品應急保供預案，加大貨源組織力度，指導潤恒和龍園農產品批發(fā)市場加大進貨量，確保全市蔬菜庫存總量充足。同時，指導各大型商超、電商平臺加大貨源組織，確保全市生活必需品市場貨源足、品種多、價格穩(wěn)。

多地嚴打亂漲價！

**之下，不少企業(yè)卻想著發(fā)“**財”，坐地起價、哄抬價格，上海高島屋百貨公司的一顆大白菜竟然賣到77.9元的高價。中新經緯注意到，多地對**期間哄抬物價等違法行為頻頻“亮劍”，嚴厲打擊。

資料圖 中新經緯攝

長春官方喊話，針對近期投訴舉報中存在蔬菜價格上漲和蔬菜包漲價、不明碼標價等行為，堅決打擊，絕不姑息。

哈爾濱對所屬轄區(qū)商超、菜店等重點場所全覆蓋檢查，查處了哄抬蔬菜等群眾生活必需品價格的違法行為，并予以曝光。相關超市、菜店受到沒收違法所得并處違法所得5倍罰款等處罰。

遼寧針對**期間哄抬物價、囤積居奇、不明碼標價、虛假宣傳等各類價格違法行為，堅決打擊、重拳出手、嚴厲查處，并對其中的典型案件給予曝光。對商品價格日波動較大的商家經營者進行及時約談、提醒、告誡。

上海強化對封控管理區(qū)域周邊超市賣場、零售藥店、農貿市場、批發(fā)市場，以及生鮮類相關電子商務經營者價格監(jiān)管。通過巡查檢查、提醒告誡、政策指導、誠信自律等“組合拳”，督促相關經營者落實主體責任，不得擾亂市場價格秩序。(中新經緯APP)

(文中觀點僅供參考，不構成投資建議，投資有風險，入市需謹慎。)

中新經緯版權所有，未經書面授權，任何單位及個人不得轉載、摘編以其它方式使用。

拓展知識：