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前沿拓展：

四川中秋月餅

（1）19×8=152（個）
答：陳阿姨共買了152個月餅；
（2）76×2=152（個）
答：如果每人分兩個，正好夠分．

端午的粽子、中秋的月餅、元宵的湯圓……這類具有傳統(tǒng)時令特色的食品一直是與**人的生活相伴相隨。立秋過后，最重要的節(jié)日之一中秋也漸漸的近了，月餅市場的消費大戰(zhàn)又一次拉開帷幕。

“小餅如嚼月，中有酥與飴”。古代文人筆**現(xiàn)了月餅賞味之妙，主要追求的是餅皮的酥和餡料的甜。或許是秉承這樣的傳統(tǒng)，封面**記者注意到今年傳統(tǒng)手工月餅有望異軍突起。不僅僅滿足于“酥與飴”，還為消費者提供更豐富的味道和新零售消費體驗。

四川中秋月餅(四川月餅團購)

蓮蓉蛋黃、蛋黃肉松、火腿五仁、香酥云腿

依然是月餅品類中的四大暢銷單品

記者發(fā)現(xiàn)目前蓮蓉蛋黃、蛋黃肉松、火腿五仁、香酥云腿依然是月餅品類中的四大暢銷單品。至少應(yīng)該占據(jù)了一半的份額。同時，記者注意到“因為對健康、品質(zhì)生活的認知與追求，更多人選擇購買最新鮮的月餅產(chǎn)品。“一般來說，月餅的保值期在45-60天，但是傳統(tǒng)的手工月餅最好的賞味期應(yīng)該是在15天以內(nèi)，這樣才能更好的體味月餅外層的酥感”。長期從事食品糕點行業(yè)的王瀟這樣告訴記者。

“目前我們的手工蓮蓉蛋黃酥皮月餅訂單已經(jīng)超過80萬個，今年應(yīng)該可以成為一個過百萬的單品！”浸淫傳統(tǒng)糕點行業(yè)近30年的四川裕佳食品有限公司負責(zé)人魏家云也給出了這樣判斷。而對于今年的月餅大戰(zhàn)，魏家云對旗下的月餅品牌“天府魏道”就選擇了主打傳統(tǒng)中式古法手工月餅，口味更是達到了十八種。而因傳統(tǒng)的手工月餅需要人工**作，所以限制了產(chǎn)量，為了備戰(zhàn)今年的中秋，魏家云旗下的月餅工廠每天200多名工人加班加點，一天也只能生產(chǎn)10萬枚左右的傳統(tǒng)手工月餅。

通過對市場的走訪，四川每年這樣的節(jié)令食品消費規(guī)模達到數(shù)十億。但是，競爭也格外的激烈，不完全統(tǒng)計成都這類食品生產(chǎn)企業(yè)達到3000家的規(guī)模，僅僅是新都區(qū)域就有超過200家。“同質(zhì)化競爭非常激烈。”有業(yè)內(nèi)人士這樣表示。

四川中秋月餅(四川月餅團購)

新零售

為傳統(tǒng)糕點打開新空間

建立團購、尋找經(jīng)銷商、進入大商場，一直以來都是月餅、粽子類的產(chǎn)品銷售中有效的“三板斧”。而近幾年，消費習(xí)慣發(fā)生了改變，電子商務(wù)帶來的渠道加成，“新零售”等模式讓傳統(tǒng)糕點產(chǎn)品獲得快速增長的爆發(fā)力，也延長了產(chǎn)品的暢銷期。比如四川糕點品牌愛達樂近期就將通過和阿里巴巴集團合作推出在成都推出“智慧門店”來催進月餅的體驗式消費。

還有部分企業(yè)已經(jīng)將眼光轉(zhuǎn)向了常規(guī)的速食領(lǐng)域。以網(wǎng)紅糕點“鮑師傅”為例，走出北京在上海開店后一夜爆紅，然后迅速出現(xiàn)在包括成都在內(nèi)的多個城市，并且成為年輕人最喜愛光顧的傳統(tǒng)糕點品牌，成為日常消費的選擇。

封面**記者母琪

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四川中秋月餅(四川月餅團購)

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