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前沿拓展：

上海世界巧克力夢公園

坐地鐵轉最快捷

公交線路：地鐵1號線 → 地鐵4號線 → 地鐵7號線，全程約20.6公里
1、從上海火車南站步行約500米,到達上海南站
2、乘坐地鐵1號線,經過2站, 到達上海體育館站
3、步行約100米,換乘地鐵4號線
4、乘坐地鐵4號線,經過2站, 到達東安路站
5、步行約70米,換乘地鐵7號線
6、乘坐地鐵7號線,經過11站, 到達花木路站
7、步行約200米,到達喜瑪拉雅中心世界巧克力夢公園

簡陽市融媒體中心

上海世界巧克力夢公園(世界巧克力夢公園北京)

還記得么？小時候，爸爸媽媽帶我們出去玩，在路邊看到做面人、糖畫的小攤販，我們總會駐足在那里久久不愿離去，求著爸媽給買一個！小面人臉上的笑容印入了我們的心田，晶瑩的糖畫甜蜜了我們的童年~

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面塑

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面塑，俗稱捏面人，是源于山西的漢族民間傳統藝術之一，以糯米面為主料，調成不同色彩，用手和簡單工具，塑造各種栩栩如生的形象。

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“

“巴適！面塑的武媚娘，第一次見！”

”

發絲靈動、衣履輕拂、形神兼備，比畫面更立體、比木偶更鮮活，面塑作品《武媚娘》一亮相四川省新文藝群體發展成果展，便讓許多參觀者嘆為觀止。后更被媒體“曝光”為不可錯過的展示，讓廣大網友更為“膜拜”。

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該作品的主人就是80后簡陽人施明寬，被四川省傳統文化保護聯盟**專委會、評審委員會等審定的“四川省雕塑糖藝**”，他用自己的技藝表達著簡陽獨特的韻味，并成為一絕。

練就絕技

率先將**工筆畫的用色原理融入食品藝術創作

人偶身著的華麗服飾

從內裙、文胸、護腰、圍腰、腰帶等

均是將面皮搟到很薄

為人物一層層穿上去的

并非用工具刻成層次鮮明的樣子

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“最難的是天衣無縫，你無法在它的身上找到任何一個拼接點。”施明寬說。

探源施明寬**風作品大受好評

除了選題重在**傳統文化元素之外

還有他練就的傳統技藝加持

“

“作為**手藝人，必須**風，必須有**技藝。”施明寬常常這樣說。

”

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施明寬1986年出生于施家鎮。2001年，他用父親半個月的工資開啟學習之旅，先學習素描、色彩、**工筆畫，尤以**工筆畫見長。

后來，2004年進修食品雕刻，2006年深研面塑技藝，2008年融合翻糖技藝……不斷地學習，讓他充實起來，也讓他有自信敢于用一顆匠心去創造。

20世紀70年代，翻糖技藝由英國人應用于西點制作，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，被視為體現蛋糕藝術性的衡量標準。他把翻糖技藝和**傳統的面塑技藝巧妙地融入作品中，經多年的苦心鉆研，終成一派。

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為彌補傳統食品藝術色彩單一的不足，他率先將**工筆畫的用色原理融入食品藝術的創作之中，讓食客真正感受到食品藝術帶來的視覺沖擊。

精湛的技藝

讓施明寬贏得了廣闊的展示舞臺

不僅在各類比賽中頻頻獲獎

而且受邀參加了許多重要的活動

???

2012年在上海體育中心“世界巧克力夢公園”制作巧克力工藝品。

2014年為一家知名巧克力博物館制作100余件巧克力作品。

2016年8月，施明寬面塑糖藝培訓基地還被授予成都傳統文化保護品牌。

2018年3月被四川文化藝術學院美術與設計學院聘為特聘專家。

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傳道授業

助力**傳統技藝從“活”起來到“火”起來

“

“一枝獨秀不是春，百花齊放春滿園。我希望通過自己的努力，讓翻糖被更多人所熟知。”

”

2008年，施明寬開設培訓班，教授面塑、糖藝等技藝，并參與《**食品雕刻實用精華》的編撰，擔任編委。

2013年，他集自己的創作心得，主編了《**食品裝飾藝術》，從構思立意到選材制作進行宣講。

2015年，隨著翻糖技藝的流行，創辦個人高級翻糖培訓工作室。

施明寬認為，糖花被視為翻糖技藝中最難的技巧之一，糖花不是用糖畫花，而是運用翻糖技藝，制作出與真花一樣美麗、卻更甚于真花精致的糖花。查理王子和凱特王妃的婚禮蛋糕上裝飾的，就是一朵朵精美絕倫、栩栩如生的糖花。上海世界巧克力夢公園(世界巧克力夢公園北京)

在面塑糖藝培訓基地為學員們教授翻糖技藝

多數時間

他忙于鉆研翻糖的成分和配料

終于研發出了好吃而又方便**作的新配方

“

“翻糖蛋糕制作的一個難點在于如果我們要像搟面一樣搟糖，糖皮很難達到極致的薄，好在我們研發的新配方制作出的翻糖膏攻克了搟糖的難關。”施明寬說。

”

他要求學員有一顆沉得下來的心,隨時保持一顆匠心，慢工出細活，多觀察生活，勤勤懇懇做事、踏踏實實做人。在培訓基地，只見學員們按照教授的方法進行練習，一顆顆糖花從手中幻變而出。

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看著一朵朵色彩艷麗的糖花，陣陣糖香撲鼻而來，學員們揉捏著翻糖膏，櫥窗里展陳著塑造出的人偶蛋糕，有大鬧天宮的孫悟空，有古代四大美人之一的楊貴妃，還有坐在飛鳥上的天使、俊秀的動漫人物……

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2019年10月，在世界蛋糕嘉年華馬尼拉站，施明寬帶領學員首次“闖”世界大賽就取得不俗的成績。學員的作品《嫦娥》《清》分獲金、銀獎。18歲的施祖剛融合中西文化創作的《萬圣節》更是獲得翻糖蛋糕組冠軍，成為該站最年輕的世界冠軍。

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“糖”也是有生命的

“化腐朽為神奇”

更需要“匠心”澆筑

施明寬總是說

翻糖，是舌尖上的甜蜜藝術

我的夢想就是把翻糖**化

也讓面塑、雕刻等**傳統技藝

從“活”起來到“火”起來

能以另一種方式繼續傳承

發揚光大

記者 | 曹禮芹唐玉林

編輯 | 王雯麗鄭玥嵐

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