前沿拓展：

廈門古龍醬文化園

古龍醬文化園位于同集中路1666號，總占地面積28萬平方米。

亞熱帶季風氣候的三月，正是廈門的雨季，這幾星期雨水越發的多了，這次周六剛好是看了天氣預報是陰，還真是準確，而且還是陰，15-21度，這么好的時間不出門就浪費了。來個周邊半日游吧。

坐車來到古龍醬文化園，這個存在于廈門人上半個世紀生活中的牌子，現在生產全部在島外，想要來看看，就要驅車到同安咯。

對于不太懂得【古龍】名字的親們，還是需要百度科普一下：廈門古龍醬文化園由廈門古龍食品有限公司出資建設，2013年初向公眾開放。近6萬口傳統醬缸–古龍擁有亞洲最大的傳統醬油釀造曬場，總面積近5萬平方米被載入上海大世界基尼斯紀錄。古龍還始終堅持以傳統古法制醬工藝生產醬料，并用于罐頭生產。這種釀醬工藝濃縮了三千多年**醬文化史，已被列入廈門市”非物質文化遺產”項目。

從停車場一進去，馬上映入眼簾的就是這6萬口傳統醬缸，看臺階上一朵三角梅，望著一眼看過去的醬缸，真心的感嘆，這就是我美麗的廈門。半個世紀的三角梅，半個世紀的古龍醬油……

呈現“古龍”兩個字的醬缸，蓋子是古時代蓑衣的帽子樣，在雨天可以防水，夏天可以防曬，但又是透氣性非常好的材料，可以讓缸內的豆豆得到非常健康有氧的發酵，釀曬。

走廊上攝影**的照片，讓大家看著普通卻又美美的醬缸，想到古早（古代或者早期）的制醬人們的傳統工藝真的是嘆為觀止。

門口，古龍名稱的由來，竟然是因為鼓浪嶼的 “鼓浪”二字，由閩南語的發音得來，看來，廈門早期的有許多傳承都來自于鼓浪嶼的各種中西結合的文明。

墻上的制醬工藝圖有沒有像極了當初的武功秘籍啊？嘻嘻。

進入醬文化園，就有講解員，團隊或者散團都可以有講解員，我們這隊人太多，聲音大，有些講解無法全部聽清，但是主要的聽到了。從醬的起源開始，先了解了為什么古龍的醬油會這么咸。

原來古法制作的醬油，是優先黃豆，然后蒸熟，加入米曲發酵的，發酵后放里醬缸中，加入鹽水，曬制。

豆的發酵，曬制與鹽水的蒸發，結晶，時間和曬制程度不同，你會發現鹽的結晶色不同。而且久而久之，與黃豆一起，最后形成的，是兩層，上面的是浮著的黃豆醬（可以做古龍香菇肉醬等 ）下面的原來的鹽水與豆的結合，就是香香的醬油了。工人抽取的時候，是可以拿管子放到缸底抽出來的，這就是最初的醬油。

古龍醬油經過了五代的傳承，都是由師徒關系傳承的，而且只傳男，因為這個曬醬制醬的過程需要極大的男勞動力。這五代的傳承讓古龍的醬在全國成為了可以成為中華老字號特色的醬。與郫縣豆瓣醬、桂林辣椒醬還有普寧黃豆醬齊名。

而古法制作的醬油，由于成分和時間的不同也讓我們可以聞到不同的香味和觀察到不同的色澤。

特別提示的是，古龍醬油的成分里，你看到不添加劑，而且我們平時買到的醬油，你會看到谷氨酸鈉之類的味精、防腐劑的加入，看來以后喝個酸奶也要注意了，看一下，成分越簡單，越安全。

當然，醬制作好了以后，不添加防腐劑又想讓他保存長久，那么，工藝就是最厲害的罐頭了。將罐頭通過機器直接密封好，只要蓋子沒有起泡，真空狀態下，食材是不用怕壞的。工序是先做好醬料—封罐—-無菌殺毒。

而我們一入門，所看到的醬缸，由于現代已經沒有人生產了，為了可以一起不停的做醬，古龍也有一個補缸藝人，用生鐵為破碎的缸做補救，據說，最早的一個缸可能追溯到清代。

隨著經濟發展的需要，古龍這個公司已經不滿足當初在鼓浪嶼的淘化，還是民族路的大同，或者是淘化大同，或者是廈門罐頭廠這樣的舊模式，舊發展了。他也開始打造同樣需要缸桶久藏的葡萄酒。

有奇石，有葡萄美酒的夜光杯，有酒窯，相信他的發展會越來越好。既保存了廈門特色的傳統工藝還有更好的新時代的發展。

最后，看了一路，聽了一路，腳也酸了，嘴也饞了。來個罐頭吧，憤怒的小鳥和小黃人都等不及了。

在最后的試吃區域，你可以看到各種各樣的罐頭品種，也可以來個特色的醬油冰淇淋，可惜筆者的腸胃不太好，不敢造次了。

結束了一天的行程，這里還真的是兒時的各種味道，香菇肉醬曾經是多少八零后九零后，可能還是零零后小時候喝粥的必吃之物。希望他會有更好的發展，我們也可以有一個念想。

總體：

地址：廈門市同安區同集中路1666號

價格：原來聽說有免費，現在一般是報團，大眾點評有團購，可以買，不貴，幾十塊錢。

環境：規劃非常好，前面觀察，后面是工廠車間，有旅游收入，有商品銷售收入，又有傳承，五星。

服務：從講解員到銷售員，服務沒得說。

推薦：香菇肉醬不吃你后悔；午餐肉早上煎蛋，最早期的西餐早餐；花生罐頭，菜心罐頭，最素的配菜；三絲，紅燒肉，炒面的極配，鹵面的肉香；絲丁魚黃花魚，你連骨頭都用吞的，廈門的五星全給你了。

附： **電視臺的介紹

味道**—-舍得時光 http://v.youku.com/v_show/id_XMTczNjI3NzMzMg==.html?tpa=dW5pb25faWQ9MTAyMjEzXzEwMDAwMl8wMV8wMQ

拓展知識：

廈門古龍醬文化園

今天,我們來到了位于翔安的古龍醬文化園,參觀了古龍醬油的發展史和生產線.推開古樸的醬文化大門,一條盤著火紅圓柱騰空而起金鱗巨龍瞬間闖入視線,氣勢磅礴.順著巨龍仰頭向上看去,屋頂是圓弧形的斜面竹片,讓人仿佛墜入了一個大醬缸之中,此時此刻,讓人仿佛覺得自己是一顆精神飽滿,渴望陽光普浴的豆子.現在,為了讓各位更全面地了解古龍醬文化園,我特地從百度中PS了一段：為了保護傳統工藝,再現歷史,將中華醬文化發揚光大.2013年,廈門古龍食品有限公司在原有近5萬平方米的醬油曬場的基礎上打造了古龍醬文化園.它是幾代古龍人對傳承了1800多年的古法制醬工藝的堅持,是閩南地區制醬歷史典藏的文化館,是推動醬文化產業的新生動力,是面向世界展示醬文化的窗口.　古龍依古法釀造醬油工藝是繼承從唐代以來“日曬夜露”、微生物發酵釀造的傳統“醬園”工藝,采用傳統醅間發酵的方法精心培育醬曲應用于生產.古龍古法釀造醬油和醬文化濃縮了三千多年**醬文化史,且擁有亞洲最大的傳統醬油釀造曬場.總面積達4.4萬平方米,傳統醬缸發展55559個,榮獲大世界基尼斯記錄.哇,吉尼斯世界紀錄,原來廈門也有世界之最.我以前從來都不知道呢.接下來,就讓我詳細的解說一下我們的旅程吧!走進展館,我了解到醬油的制作可充滿艱辛.首先要選則大豆浸泡,并將大豆水蒸,放入酒曲發酵.做完這些,還要將它倒入醬缸,讓太陽曬一年左右,使大豆的蛋白質轉換成氨基酸.聽完這些,我不禁產生疑問：有沒有快一點的方法?叔叔告訴我們,有些人省略掉日曬,直接加熱.不過那樣對人體不好,存在三氯丙醇這種物質.我們又走進一個展館,叔叔一邊指著墻上的資料,一邊向我們介紹：在古代,肉醬稱作“醢”,而“醬”是指素.普通老百姓吃不起肉醬,就用大豆等原材料,發明了大豆醬等,被稱為**醬.但“醬”不是我國的專利.像**辣椒 醬、越南甜辣醬、馬來西亞咖喱醬等.聽完介紹,我又對“醬”有了更多的見識.龍騰盛世、悠閑自得、天之驕子……名美物也美.這些石頭巧奪天工,栩栩如生.特別是木化石,它是有由頭石化后形成的,既保持了原有的樣子,硬度又勝過瑪瑙、翡翠,摸起來光滑,發出淡淡的光芒.但作為“吃貨”的我,最感興趣的是形狀各異的“滿漢全席”.廈門的著名小吃,全豬宴,最逼真的當屬葡萄石了,紫色的·青色的,與真正的葡萄沒什么兩樣.戴上葉子,不仔細看,一定會看成真正的葡萄的.走進植物迷宮,清爽的心情一躍而上.令人敞開心扉,你會覺得呼吸的空氣都清新了.一座用四棵小樹搭建起來的“樹亭”坐落其中.欲舉步向前,卻會發現自己被重重植物包圍,早已陷入了植物八卦迷宮陣之中.想要上“樹亭”歇歇腳,還得先斬關過將才行.在厚重樸實的石凳上坐下小憩,靈動陰涼樹蔭似乎瞬間阻隔了時間,美好的賞玩時光頓時變得悠然恬靜.植物迷宮讓醬文化園更增靈動風趣.美好的時光總是很快,剛過正。