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1、成本金額為239元毛利率。那么我們由衷的感到高興最簡單。相關經營數據與計算公式餐廳定員=座位數×餐次×計劃期天數商品。職工人數=(期初人數+期末人數)/2毛利率。季節指數=月(季)完成數/全年完成數×100%計算公式。
2、座位利用率=日就餐人次/餐廳座位數×100%商品。餐廳上座率=計劃期接待人次/同期餐廳定員×100%計算公式。食品人均消費=食品銷售收入/接待人次最簡單。飲料比率=飲料銷售額/食品銷售額×100%毛利率。
3、飲料計劃收入=食物收入×飲料比率+服務費毛利率。餐飲計劃收入=接待人次×食物人均消費+飲料收入+服務費商品。日均營業額=計劃期銷售收入/營業天數最簡單。1座位日均銷售額=計劃期銷售收入/(餐廳座位數×營業天)計算公式。1月度分解指標=全年計劃數×季節指數最簡單。1餐飲毛利率=(營業收入-原材料成本)/營業收入×100%商品。
4、1餐飲成本率=原材料成本額/營業收入×100%計算公式。1餐廳銷售份額=某餐廳銷售額/各餐廳銷售總額×100%毛利率。1銷售利潤率=銷售利潤額/銷售收入×100%毛利率。
5、1餐飲費用率=計劃期流通費用額/營業收入×100%商品。1餐飲利潤額=營業收入-成本-費用-營業稅金計算公式。=營業收入×(1-成本率-費用率-營業稅率)最簡單餐飲利潤率=計劃期利潤額/營業收入×100%最簡單。2職工接客量=客人就餐人次/餐廳(廚房)職工人數商品。2職工勞效=計劃期收入(創匯、利潤)/職工平均人數毛利率。2職工出勤率=出勤工時數/定額工時數×100%含義工時利用程度計算公式。
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