前沿拓展：

芙蓉國水魚城

1. 關于柚子的詩句
關于柚子的詩句 1. 有關柚子的詩句,典故
小東大東，杼柚其空。

————先秦-詩經【大東】

斥逐鴻鵠兮，近習鴟梟，斬伐橘柚兮，列樹苦桃。

———–楚辭-七諫【初放】

雜橘柚以為囿兮，列新夷與椒楨。

———–楚辭-七諫【自悲】

橘柚垂華實，乃在深山側。

聞君好我甘，竊獨自雕飾。

委身玉盤中，歷年冀見食。

芳菲不相投，青黃忽改色。

人倘欲我知，因君為羽翼。

———–漢無名氏

禹廟空山里，秋風落日斜。

荒庭垂桔柚，古屋畫龍蛇。

云氣噓青壁，江聲走白沙。

早知乘四載，疏鑿控三巴。]

————唐杜甫【禹廟】

江城如畫里，山曉望晴空。

兩水夾明鏡，雙橋落彩虹。

人煙寒橘柚，秋色老梧桐。

誰念北樓上，臨風懷謝公。

———唐李白【秋登宣城謝眺北樓】

蓼岸風多橘柚香。

江邊一望楚天長。

片帆煙際閃孤光。

目送征鴻飛杳杳，

思隨流水去茫茫。

蘭紅波碧憶瀟湘。

———–唐五代-孫光憲【浣溪沙】

醉別江樓橘柚香，

江風引雨入舟涼。

憶君遙在瀟湘月，

愁聽清猿夢里長。

————唐-王昌齡【送魏二】

湘上陰云鎖夢魂，江邊深夜舞劉琨。

秋風萬里芙蓉國，暮雨千家薜荔村。

鄉思不堪悲橘柚，旅游誰肯重王孫。

漁人相見不相問，長笛一聲歸島門。

———–唐五代-譚用之【秋宿湘江遇雨】

秋日湘**中

山對面藍堆翠岫，

草齊腰綠染沙洲。

傲霜橘柚青，

濯雨蒹葭秀，

隔滄波隱隱江樓。

點破瀟湘萬頃秋，

是幾葉兒傳黃敗柳。

————元-趙善慶【沉醉東風】
2. 有關柚子的詩句有什么
《秋日登揚州西靈塔》李白寶塔凌蒼蒼，登攀覽四荒。

頂高元氣合，標出海云長。萬象分空界，三天接畫梁。

水搖金剎影，日動火珠光。鳥拂瓊簾度，霞連繡栱張。

目隨征路斷，心逐去帆揚。露浴梧楸白，霜催橘柚黃。

玉毫如可見，于此照迷方。《秋登宣城謝脁北樓》李白江城如畫里，山曉望晴空。

兩水夾明鏡，雙橋落彩虹。人煙寒橘柚，秋色老梧桐。

誰念北樓上，臨風懷謝公。《送夔州班使君》皇甫冉晚日照樓邊，三軍拜峽前。

白云隨浪散，青壁與山連。萬嶺岷峨雪，千家橘柚川。

還如赴河內，天上去經年。《湖西逸人》齊己老隱洞庭西，漁樵共一溪。

琴前孤鶴影，石上遠僧題。橘柚園林熟，蒹葭徑路迷。

君能許鄰并，分藥劚春畦。《瀟湘二十韻》齊己二水遠難論，從離向坎奔。

冷穿千嶂脈，清過幾州門。闊去都凝白，傍來盡帶渾。

經游聞舜禹，表里見乾坤。浦靜魚閑釣，灣涼雁自屯。

月來分夜底，云度見秋痕。暮氣藏鄰寺，寒濤聒近村。

離**傳永恨，鼓瑟奏遺魂。霧擁魚龍窟，槎欹島嶼根。

秋風帆上下，落日樹沈昏。柳少沙洲缺，苔多古岸存。

禽巢依橘柚，獺徑入蘭蓀。色自江南絕，名聞海內尊。

吳頭雄莫遏，漢口壯堪吞。寥泬晴方映，馮夷信忽翻。

渡遙峰翠疊，汀小荻花繁。勢接湖煙漲，聲和瘴雨噴。

急搖吟客舫，狂濺野人樽。疏鑿誰窮本，澄鮮自有源。

對茲傷九曲，含濁出昆侖。《秋夕寄諸侄》齊己每到秋殘夜，燈前憶故鄉。

園林紅橘柚，窗戶碧瀟湘。離別身垂老，艱難路去長。

弟兄應健在，兵火里耕桑。《懷體休上人》齊己仲宣樓上望重湖，君到瀟湘得健無。

病遇何人分藥餌，詩逢誰子論功夫。杉蘿寺里尋秋早，橘柚洲邊度日晡。

許送自身歸華岳，待來朝暮拂瓶盂。《酬樂天早夏見懷》元稹庭柚有垂實，燕巢無宿雛。

我亦辭社燕，茫茫焉所如。君詩夏方早，我嘆秋已徂。

食物風土異，衾裯時節殊。荒草滿田地，近移江上居。

八日復切九，月明侵半除。《江邊四十韻》元稹官借江邊宅，天生地勢坳。

欹危饒壞構，迢遞接長郊。怪鵩頻棲息，跳蛙頗混淆。

總無籬繳繞，尤怕虎咆哮。停潦魚招獺，空倉鼠敵貓。

土虛煩穴蟻，柱朽畏藏蛟。蛇虺吞檐雀，豺狼逐野麃。

犬驚狂浩浩，雞亂響嘐嘐。濩落貧甘守，荒涼穢盡包。

斷簾飛熠耀，當戶網蟏蛸。曲突翻成沼，行廊卻代庖。

橋橫老顛枿，馬病裛芻茭。一一床頭點，連連砌下泡。

辱泥疑在絳，避雨想經崤。相顧憂為鱉，誰能復系匏。

誓心來利往，卜食過安爻。何計逃昏墊，移文報舊交。

棟梁存伐木，苫蓋愧分茅。金琯排黃荻，瑯玕裊翠梢。

花磚水面斗，鴛瓦玉聲敲。方礎荊山采，修掾郢匠铇。

隱錐雷震蟄，破竹箭鳴骹。正寢初停午，頻眠欲轉胞。

囷圓收薄祿，廚敝備嘉肴。各各人寧宇，雙雙燕賀巢。

高門受車轍，華廄稱蒲捎。尺寸皆隨用，毫厘敢浪拋。

篾馀籠白鶴，枝剩架青。制榻容筐篚，施關拒斗筲。

欄干防汲井，密室待持膠。庭草傭工薙，園蔬稚子掊。

本圖閑種植，那要擇肥磽。綠柚勤勤數，紅榴個個抄。

池清漉螃蟹，瓜蠹拾螌蟊。曬篆看沙鳥，磨刀綻海鮫。

羅灰修藥灶，筑垛閱弓弰。散誕都由習，童蒙剩**。

最便陶靜飲，還作解愁嘲。近浦聞歸楫，遙城罷曉鐃。

王孫如有問，須為并揮鞘。《景申秋八首》元稹年年秋意緒，多向雨中生。

漸欲煙火近，稍憐衣服輕。詠詩閑處立，憶事夜深行。

濩落尋常慣，凄涼別為情。蚊幌雨來卷，燭蛾燈上稀。

啼兒冷秋簟，思婦問寒衣。簾斷螢火入，窗明蝙蝠飛。

良辰日夜去，漸與壯心違。嗢嗢檐溜凝，丁丁窗雨繁。

枕傾筒簟滑，幔飐案燈翻。喚魘兒難覺，吟詩婢苦煩。

強眠終不著，閑臥暗消魂。瓶瀉高檐雨，窗來激箭風。

病憎燈火暗，寒覺薄幃空。婢報樵蘇竭，妻愁院落通。

老夫慵計數，教想蔡城東。風頭難著枕，病眼厭看書。

無酒銷長夜，回燈照小馀。三元推廢王，九曜入乘除。

廊廟應多算，參差斡太虛。經雨籬落壞，入秋田地荒。

竹垂哀折節，蓮敗惜空房。小片慈菇白，低叢柚子黃。

眼前撩亂輩，無不是同鄉。雨柳枝枝弱，風光片片斜。

蜻蜓憐曉露，蛺蝶戀秋花。饑啅空籬雀，寒棲滿樹鴉。

荒涼池館內，不似有人家。病苦十年后，連陰十日馀。

人方教作鼠，天豈遣為魚。鮫綻酆城劍，蟲凋鬼火書。

出聞泥濘盡，何地不摧車。《得盧衡州書因以詩寄》柳宗元臨蒸且莫嘆炎方，為報秋來雁幾行。

林邑東回山似戟，牂牁南下水如湯。蒹葭淅瀝含秋霧，橘柚玲瓏透夕陽。

非是白蘋洲畔客，還將遠意問瀟湘。
3. 贊美柚子的句子
贊美柚子可用詞語有：清香、粗糙、金黃、鮮美、圓圓的、晶瑩剔透、又酸又甜、潔白無暇。

贊美柚子的話語：1、別看柚子的外皮丑陋，用途可大了呢！它的皮泡成茶可以清火；還可以做成一盞小燈，在漆黑的夜晚走路當水電筒用；如果不想化錢買裝飾物，你還可以把它做成小房子，當裝飾品用，看起來不僅美觀，還能讓滿屋充滿清香。2、媽媽把柚子洗干凈后，拿起水果刀，在柚子的身上攔腰一刀，然后，媽媽又豎劃了幾刀。

這時，我還根本看不到柚子的果肉。當媽媽用力剝果皮時，我聞到了一陣陣清新的香味。

3、天上的云，仿佛一部分出逃的我，把這一天壓得很低，離6月16日端午節還有四天。四個不同的我，在這一天同時呈現，六月已結果又開花的柚子樹，在同一個鄉村，同一片地的十一棵柚子樹中。

呈現唯一的不同，這種柚子樹的不同，與我的不同并不重疊。下午一會兒的陽光算是一種打擾和感嘆。

4、每當到了柚子成熟的季節，柚子樹上就掛滿了圓圓的果實，有的略顯棱角。柚子的外表并不好看，它沒有蘋果那副紅潤而光滑的外表，令人一望而生愛慕之心，也沒有菠蘿那股誘人的香味，讓人一聞口水就忍不住地往下流。

它只有一層粗糙的、硬硬的、黃黃的果皮。5、你喜歡那柚子嗎？嗯，我喜歡。

因為那圓滾的樣子，十分惹人喜愛你不愛它還不行，這就是柚子的誘惑力，那樣迷人，可以使一個人輕而易舉的喜歡上它，不管你愛不愛它，只要你見到它，便會不由自主的喜歡，使你一見了它，便難以忘懷它的樣子，有煙草一樣的吸引力。6、這個柚子跟皮球一樣大小，皮的顏色有點黃中帶綠，皮的上面有許多墨綠色的小斑點。

我拿起柚子，掂了掂，還挺沉的，大概有兩斤多重。我迫不及待的剝開柚子皮，聞了聞，有點淡淡的清香味，柚子皮有點厚，大概有一厘米。

剝開柚子皮，柚子外面那白白的，軟軟的，像一條白色的絨布。
4. .關于柚的詩句.
《秋日登揚州西靈塔》李白

寶塔凌蒼蒼，登攀覽四荒。

頂高元氣合，標出海云長。

萬象分空界，三天接畫梁。

水搖金剎影，日動火珠光。

鳥拂瓊簾度，霞連繡栱張。

目隨征路斷，心逐去帆揚。

露浴梧楸白，霜催橘柚黃。

玉毫如可見，于此照迷方。

《秋登宣城謝脁北樓》李白

江城如畫里，山曉望晴空。

兩水夾明鏡，雙橋落彩虹。

人煙寒橘柚，秋色老梧桐。

誰念北樓上，臨風懷謝公。

《柚子熟了》 作者：明蓮

心不再彷徨，

腳步已停下。

高高的院墻，

柚子露橙黃。

心不再迷茫，

腳步已停下，

四溢的芬芳，

愛有了方向.

心不再流浪，

腳步已停下。

柚子熟透了，

路人總喜歡

心不再孤單，

腳步已停下。

殷勤的鳥兒，

捎去了希望。
5. 關于柚子的句子有哪些
1. 柚子形狀像一個放大的橘子，顏色為土**，黃里隱隱約約透出點點綠色。我摸了摸它，皮厚厚的，軟軟的，有點粗糙。

2. 那個柚子如用葫蘆一樣

3. 橘柚垂華實，乃在深山側。聞君好我甘，竊獨自雕飾。委身玉盤中，歷年冀見食。

芳菲不相投，青黃忽改色。人倘欲我知，因君為羽翼。

4. 柚子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。每100克柚子含有0.7克蛋白質、0.6克脂肪、57kcarl熱量。

5. 斥逐鴻鵠兮，近習鴟梟，斬伐橘柚兮，列樹苦桃。

6. 雜橘柚以為囿兮，列新夷與椒楨。
6. 描寫柚子的古詩詞有哪些
1. 小東大東，杼柚其空。——-詩經【大東】

譯文： 東方遠近諸小國，織機布帛空蕩蕩。

2. 雜橘柚以為囿兮，列新夷與椒楨。——楚辭-七諫【自悲】

譯文： 我在園圃中種上橘和柚，辛夷、花椒、女貞子也栽種成行。

3. 斬伐橘柚兮，列樹苦桃。——楚辭-七諫【初放】

譯文： 橘柚佳樹被砍伐，卻一排排栽植苦桃惡木。

4. 荒庭垂桔柚，古屋畫龍蛇。——杜甫【禹廟】

譯文：荒涼的廟院垂著累累橘柚，古屋的壁上畫著龍蛇虎豹。

5. 人煙寒橘柚，秋色老梧桐。——李白【秋登宣城謝眺北樓】

譯文：橘林柚林掩映在令人感到寒意的炊煙之中；秋色蒼茫，梧桐也已經顯得衰老。

6. 鄉思不堪悲橘柚，旅游誰肯重王孫。——譚用之【秋宿湘江遇雨】

譯文：鄉思難耐，看見橘柚更令人悲嘆。羈旅他鄉，如被棄的山野之人無人看重。
7. 跟柚子相關的詩句
（轉帖）小東大東，杼柚其空。

————先秦-詩經【大東】 斥逐鴻鵠兮，近習鴟梟，斬伐橘柚兮，列樹苦桃。———–楚辭-七諫【初放】雜橘柚以為囿兮，列新夷與椒楨。

———–楚辭-七諫【自悲】橘柚垂華實，乃在深山側。聞君好我甘，竊獨自雕飾。

委身玉盤中，歷年冀見食。芳菲不相投，青黃忽改色。

人倘欲我知，因君為羽翼。———–漢無名氏禹廟空山里，秋風落日斜。

荒庭垂桔柚，古屋畫龍蛇。云氣噓青壁，江聲走白沙。

早知乘四載，疏鑿控三巴。]————唐杜甫【禹廟】江城如畫里，山曉望晴空。

兩水夾明鏡，雙橋落彩虹。人煙寒橘柚，秋色老梧桐。

誰念北樓上，臨風懷謝公。———唐李白【秋登宣城謝眺北樓】 蓼岸風多橘柚香。

江邊一望楚天長。片帆煙際閃孤光。

目送征鴻飛杳杳，思隨流水去茫茫。蘭紅波碧憶瀟湘。

———–唐五代-孫光憲【浣溪沙】 醉別江樓橘柚香，江風引雨入舟涼。憶君遙在瀟湘月，愁聽清猿夢里長。

————唐-王昌齡【送魏二】 湘上陰云鎖夢魂，江邊深夜舞劉琨。秋風萬里芙蓉國，暮雨千家薜荔村。

鄉思不堪悲橘柚，旅游誰肯重王孫。漁人相見不相問，長笛一聲歸島門。

———–唐五代-譚用之【秋宿湘江遇雨】 秋日湘**中山對面藍堆翠岫，草齊腰綠染沙洲。傲霜橘柚青，濯雨蒹葭秀，隔滄波隱隱江樓。

點破瀟湘萬頃秋，是幾葉兒傳黃敗柳。————元-趙善慶【沉醉東風】。
8. .關于柚的詩句.
《秋日登揚州西靈塔》李白寶塔凌蒼蒼，登攀覽四荒。

頂高元氣合，標出海云長。萬象分空界，三天接畫梁。

水搖金剎影，日動火珠光。鳥拂瓊簾度，霞連繡栱張。

目隨征路斷，心逐去帆揚。露浴梧楸白，霜催橘柚黃。

玉毫如可見，于此照迷方。《秋登宣城謝脁北樓》李白江城如畫里，山曉望晴空。

兩水夾明鏡，雙橋落彩虹。人煙寒橘柚，秋色老梧桐。

誰念北樓上，臨風懷謝公。《柚子熟了》 作者：明蓮心不再彷徨，腳步已停下。

高高的院墻，柚子露橙黃。心不再迷茫，腳步已停下，四溢的芬芳，愛有了方向.心不再流浪，腳步已停下。

柚子熟透了，路人總喜歡心不再孤單，腳步已停下。殷勤的鳥兒，捎去了希望。

文|山東社會科學院歷史所研究員、歷史學教授 王賽時

蘇州是江南著名的古城。周朝時，太王之子太伯、仲雍立國東南，建都于吳，即今蘇州市。此后，吳國一直以此為都會。楚漢之間，蘇州稱為吳郡，治所稱吳縣，南朝梁太清三年（公元549年）改為吳州，唐朝武德四年（公元621年）以后稱為蘇州。此外，蘇州又有吳門、姑蘇的別稱。千年以來，蘇州始終是江南地區的一個酒業中心，并長期代表著江蘇酒業的發展水平。

早在春秋時期，吳國的釀酒業已初具規模，吳人飲酒已成風氣。《說苑·正諫篇》就有“吳王欲從民飲酒”的記載。吳王夫差還在蘇州建造了一座酒城，集國內名酒匠工于此，治麹釀酒，名聲傳于天下。這座酒城，又被后人稱為苦酒城，其遺址到明朝時仍然存在。

宋人范成大《吳郡志》記載：“苦酒城，在魚城之西南，有故城。長老云：‘筑以釀酒’。今俗人呼為苦酒城。”明人高啟在此訪遺，留有《古酒城》一詩，其詩云：“酒城應與酒池通，長夜君王在醉中。兵入館娃猶未醒，越人宜賞釀夫功。”酒城遺址在今蘇州越來溪西南。盡管這座小小的釀酒城堡早已隨著吳國的滅亡而荒廢，但當地人卻一直把它視為酒業標志。

蘇州酒業再度繁榮于盛唐時期，并留下了“大酒巷”的釀酒遺跡。《吳郡圖經續記》卷下記載：“大酒巷舊名黃土曲，唐時有富人修第其間，植花濬池，建水檻風亭，醞美酒以延賓旅，其酒價頗高，故號大酒巷。”除此勝跡之外，唐時蘇州城市內外早已酒肆遍布，青簾高掛，酒香四溢，呈現出一派酒業興旺的景象。

杜牧《送沈處士赴蘇州李中丞招以詩贈行》詩云：“溪橋向吳路，酒旗夸酒美。”白居易《楊柳枝詞》亦云：“紅板江橋青酒旗，館娃宮暖日斜時。”這些都是對蘇州酒業的描繪。唐代蘇州出產的酒深得人們喜愛，而其釀酒原料和釀酒工藝也為酒界人士所稱頌。劉禹錫《酬樂天衫酒見寄》詩云：“酒法眾傳吳米好，舞衣偏尚越羅輕。”稱贊的就是蘇州酒業的釀造技術。

唐時蘇州酒業釀造出許多名酒，其中“竹葉春”酒享譽天下。按竹葉春，又稱竹葉清酒或五酘酒。《唐音癸簽》記載：“唐人酒名……竹葉春”。白居易《憶江南》詞云：“吳酒一杯春竹葉，吳娃雙舞醉芙蓉。”

又《日高臥》詩云：“嫩綠醅浮竹葉新”。按：唐時的竹葉春乃以酒色淡綠清亮而得名，不同于現代的竹葉青露酒。這種酒屬于傳統米酒，在釀造時采用了向酒液中連續投料的方法，使酒力不斷增厚，故又稱“五酘酒”。白居易有詩題云：“李蘇州以五酘酒相次寄到”，其詩云：“傾如竹葉盈樽綠，飲作桃花上面紅。”通過唐人的描述，我們可以看出“竹葉春”酒的取名特色。

唐敬宗寶歷元年（公元825年），白居易出任蘇州刺史，在任期間，他充分吸取當時先進的釀酒技術，對官府的公廚酒進行改良，使蘇州官酒有了很大幅度的提高，也促進了蘇州酒業的發展。

他寫有《府酒五絕》詩，其一云：“自慚到府來周歲，惠愛威棱一事無。惟是改張官酒法，漸從濁水作醍醐。”其二云：“甘露太甜非正味，醴泉雖潔不芳馨。杯中此物何人別，柔旨之中有典刑。”白居易不但是唐朝的著名詩人，同時也是有名的品酒行家，他對釀酒技術也頗有造詣，因而在蘇州酒業發展中起到了積極的推動作用。

宋朝時，蘇州酒業進一步擴張，產業規模有了新的增長，蘇州名醞得以聲名遠播。張能臣《酒名記》記載蘇州出產木蘭堂酒和白云泉酒，周密《武林舊事》卷六記載蘇州出產齊云清露酒和雙瑞酒。按木蘭堂酒為官方酒業（當時稱為公廚，或稱兵廚）釀制，帶有官酒的性質。梅堯臣《九月五日得姑蘇謝學士寄木蘭堂官醞》詩云：“公田五十畝，種秫秋未成。杯中無濁酒，案上唯丹經。忽有洞庭客，美傳烏與程。言盛木蘭露，釀作甕間清。木蘭香未歇，玉盎貯華英。正值菊初拆，便來花下傾。一飲為君醉，誰能解吾酲。”

此外，蘇州還出產一種用特殊藥麹釀造的小瓶酒，屬于當時的高端產品，這種品牌一直保持了幾代之久。田錫《麹本草》記載：“蘇州小瓶酒，曲有蔥及川烏、紅豆之類”，便指元代的配方。小瓶酒亦見載于后代顧清《傍秋亭雜記》和李時珍《本草綱目》，深為釀酒者所矚目。

蘇州境內的太湖洞庭山出產黃柑，北宋時開始用來造酒。《邵氏聞見后錄》記載：“安定郡王以黃柑釀酒，曰‘洞庭春色’。”《吳郡志》也記載：“真柑，出洞庭東、西山，柑雖桔類，而其品特高，芳香超勝，為天下第一。……安定郡王以釀酒，名洞庭春色。”安定郡王，指趙德麟之父，宋室親系。趙德麟與蘇軾交往甚密，曾將其父釀造的黃柑酒送與蘇軾品嘗，蘇軾飲后贊賞不絕，并揮筆寫下了著名的《洞庭春色賦》。

此后，趙德麟不斷給蘇軾送去柑酒，蘇軾也多有詩篇回贈。《東坡后集》載有《次韻趙德麟雪中惜梅且餉柑酒》詩云：“偶逢白墮爭春手，遣入王孫玉斝飛。”又《洞庭春色》詩云：“今年洞庭春，玉色疑非酒。……瓶開香浮座，盞凸光照牖。”

《立春日小集呈李端叔》詩云：“辛盤得青韭，臘酒是黃柑。”此后，名為“洞庭春色”的柑酒隨著東坡詩名而響徹大江南北。然而此酒系宋室親王所釀，一般人無所問及，非名人顯貴，則難得窺視芳澤。著名學士張簡繼蘇軾之后得品柑酒，亦寫下“月里仙人不我嗔，特令下飲洞庭春”的詩章，表達內心的喜悅。

宋朝時，蘇州酒工仍然采用唐代沿續下來的五投法釀酒，保持了酒業的傳統特色。范成大《吳郡志》記載：“今里人釀酒，麹米與漿水已入甕，翌日，又以米投之，有至一再投者，謂之酘，其酒則清冽異常。今謂之五酘。”這種釀酒技術在蘇州地區延續了很長時期。

宋代蘇州酒業也出產低檔酒，其中產量較大者為“杜茅柴”和“甕頭清”。韓子倉《茅柴酒》詩云：“三年逐客臥江皋，自與田工釀小糟。飲慣茅柴諳苦硬，不知如蜜有香醪。”彭大翼《山堂肆考》釋“茅柴”云：“蓋謂苦硬之酒如茅柴火易過也。”茅柴酒多出產于小作坊，其中以蘇州杜氏所釀為最佳品牌，故而人稱“杜茅柴”。

范成大《四時田園雜興六十首》有云：“老盆初熟杜茅柴，攜向田頭祭社來。巫媼莫嫌滋味薄，旗亭官酒更多灰。”很顯然，杜茅柴酒是民間用土法醞釀的一種米酒，與當地官府所公釀的成品酒還有所不同。宋代江浙地區的官酒都依法釀制，常常在發酵醪液壓榨的前一天加入適量的石灰水，借以降低醪液的酸度，防止壓酒后出現酸敗后果，同時能夠加速酒液的澄清。蘇州的官酒一概采取了這種方法，故而范詩對其有“多灰”之稱。

看來，宋代蘇州人對使用石灰處理米酒酸敗現象，特別是對醪量與石灰用量之間的比例方面，已經很有把握，并有自己的品嘗和鑒識方法。“甕頭清”也是類似的民間米酒。前引《四時田園雜興六十首》又云：“煮酒春前臘后蒸，一年長饗甕頭清。廛居何似山居樂，秫米新來禁入城。”按宋時酒禁甚嚴，城內醞釀受到官方控制，而蘇州鄰近鄉村則私釀不絕，成為蘇州外圍釀酒的主要基地。

作者簡介：王賽時，男，1955年生，山東社會科學院歷史所研究員，主要從事**專題史、**酒史、**飲食史的研究。研究范圍涉及**各個時代與各個地區，以學識廣博而著稱。

5000年釀酒溯源、350幅珍稀歷史圖片，歷史學家王賽時奉獻全新彩印插圖版《**酒史》，如有酒業人士需要，請加微信1693204970，與王賽時的助理李虓聯系購書。

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