前沿拓展：

冰激凌價格

3 元的冰淇淋、4 元的檸檬水，低價給予了蜜雪冰城在下沉市場首屈一指的位置，使其用二十多年時間擴張出了現在的規模。近些年蜜雪冰城遍地開花，幾乎每個城市都有它的身影，究其原因，三元的甜筒，四元的檸檬水，六元的奶昔，在這個動輒20以上的奶茶世界里，這樣接地氣的商家，恐怕只有蜜雪冰城。

蜜雪冰城是由小鎮青年創辦，一直走低價模式，而即使價位低，卻仍然以一年60億的收入在大街小巷忙得飛起。很多人都紛紛質疑，這么低的價格，到底能不能賺到錢？

在許多人的印象中，蜜雪冰城一直非常樸素平凡，門店一般不大，簡單的裝修，大喇叭在門口站崗，一整天循環著那些近來流行的歌曲，而產品也是平平無奇，無非就是冰激凌、奶茶，甜筒，似乎沒有任何創新。連蜜雪冰城CEO都這樣說，場所不高級，利潤不高，非常土也很low。但是即使如此，也是非常多大學生的必選項目之一。

“千萬不要在便利店里買不認識的雪糕！否則結賬時讓你心碎！”進入盛夏，網友們對雪糕的調侃沖上熱搜。記者走訪重慶多家便利店、超市、冷飲批發店和電商平臺發現，相比往年，今年市面上多了許多新的雪糕、冰淇淋品牌，1元/支的雪糕難覓蹤影，不少雪糕價格超過了10元/支以上，貴的超過50元/支。這些雪糕為啥賣這么貴？消費者買賬嗎？

便利店的冰柜顯眼處貼上了各種雪糕的價格標簽。 華龍網-新重慶客戶端 記者 吳黎帆 攝

打探——

1元雪糕難覓蹤影，10元雪糕占市場主流

記者走訪美宜佳、羅森、711等便利店后發現，這些店的雪糕種類少的有10多款，多的有30余款。價格在10-15元/支的占了近5成，15-20元及以上/支的3成左右，1-5元/支的約2成。其中，在較便宜（1-5元/支）的雪糕中，1元雪糕又僅占1成不到，其余價格大多在3-5元之間。

兩江數字經濟產業園美宜佳便利店的銷售人員表示，目前店內雪糕有近20個品種，價格區間3-18元/支，以鐘薛高、夢龍、和路雪最為暢銷，一天能賣50支左右。

觀音橋永輝超市銷售部相關負責人告訴記者，目前雪糕批發價集中在2-5元/支，7-9元/支的基本上是網紅品牌。“這些網紅品牌的雪糕到了消費者手里自然就在10元/支以上了。”

叮咚買菜數據顯示，近一個月以來，重慶區域雪糕類商品銷量環比上月增長350%。記者在該平臺看到，雪糕價格既包含14.9元20支的“小布丁”，也有10多元1支的中街、鐘薛高，叮咚買菜還推出了冰淇淋自有品牌“洛瓔冰社”，價格從10多元10支到10多元1支不等。

記者在淘寶、天貓、京東等電商平臺上搜索“雪糕”發現，索菲亞、鐘薛高、冰雪怪、中街1946等網紅雪糕銷售旺盛，“80后”“90后”記憶中1塊錢的老冰棍、小布丁等平價雪糕難見蹤影。

進口冰淇淋售賣機 。圖片來源：視覺**

調查——

雪糕越賣越貴，背后有啥原因？

雪糕為啥越來越貴？品牌溢價是重要的原因。

業內人士分析稱，隨著年輕消費群體逐漸壯大，對品質生活的需求越來越高，一些原材料講究、包裝精美、口味新奇的中高端產品迅速出圈。

許多新加入賽道的雪糕企業，為了在上市后短時間引來消費者的關注，便在包裝、顏值、概念上下足功夫。在平臺投放廣告、請明星代言、請知名主播帶貨、制造話題沖熱搜……這些產品的營銷費用，最終都要由消費者來買單。

除此之外，制造雪糕的奶、糖、巧克力等原材料漲價，雪糕生產工藝、冷鏈運輸等各方面成本也在不斷增加。這也導致雪糕價格升高。

由于雪糕的季節消費屬性，傳統的薄利多銷模式很難走出一條新路。高端雪糕賣得貴，利潤高，還受到追捧，自然讓不少企業趨之若鶩，愿意開發新的品種。在利潤驅使下，銷售端也更愿意售賣高價雪糕。某便利店店長劉宇坦言，冷柜就那么大，同樣空間塞一堆單價十幾元的高端雪糕，毛利5-6塊，不香么？平價雪糕的毛利不到1塊，自然就被冷落。

行業——

**冰淇淋市場規模1600億元，雪糕已成新賽道

在資本市場，雪糕賽道顯得火熱。

企查查數據顯示，近十年來，冰淇淋品牌的投融資事件共32起，披露的投融資金額近24億元。**綠色食品協會綠色農業與食物營養專業委員會等發布的《**冰淇淋雪糕行業趨勢報告》顯示，2021年**冰淇淋市場規模超過1600億元，穩居全球第一。

業內人士表示，冰淇淋曾經是“巨頭”壟斷的市場，蒙牛、伊利、雀巢、和路雪在市場占有率上處于領跑地位。不過，近年來，鐘薛高、中街1946等國貨新消費品牌的崛起，國內冰淇淋賽道已經呈現出國際巨頭、本土品牌分庭抗禮的狀態。

茅臺冰淇淋 。圖片來源：視覺**

不僅傳統冰淇淋企業，其他企業也開始試水跨界做雪糕。比如茅臺，就與蒙牛聯合出品了三款茅臺冰淇淋，包括青梅煮酒、經典原味和香草口味，單個售價分別為59/66/66元。江小白、五糧液、瀘州老窖也推出過冰淇淋產品，茶飲中，喜茶等也推出過相關產品。

這些品牌推出冰淇淋產品，一方面是為了擴大消費者人群，吸引更多年輕客群，另一方面則是溢價空間具有吸引力。比如喜茶的波波口味冰淇淋，8支114元，折合一支14元以上，芒芒甘露口味更貴，8支近140元。

消費者——

有人不在乎有人吐槽，與高價相匹配還需高品質

面對雪糕漲價，消費者怎么看？記者對身邊人群進行了隨機調查。

在銀行工作的童瀟是“90后”，她表示，愿意接受高一點的價格，“貴的雪糕用料好，味道也不差。”‘00后’大學生小周則認為，口味才是最重要的，“我經常嘗試新品，口味很重要！”在一家便利店，記者發現，大多數人買雪糕直接打開冷柜，根本不會留意多少錢。也有部分網友吐槽，“當代年輕人連雪糕自由也要失去？”“買了個雪糕25元，貴的就是好？還沒吃心就涼了。”

艾媒咨詢數據顯示，2022年雪糕消費群體中，更多消費者看重口味選擇，其中男性占比為82.3%，女性占比為88.5%。其次，價格、品牌也是消費者們考慮的因素。

對此，**食品產業分析師朱丹蓬認為，當前**雪糕市場進入了精準細分、多層次消費檔次的節點。消費能力的不同，決定了消費端的需求，從一兩元的低價產品到幾十元的高端產品，都會有市場。雖然營銷手段能夠帶來短期熱度和銷量上升，但始終要堅持“一分錢一分貨”的概念，雪糕貴要貴得有理。

記者手記：

不少人頗為懷念以前小賣部里的冰柜，或是公園、學校門口那一個個樸實無華的保溫箱，打開后是徹頭徹尾的清涼。1支小布丁5毛，白糖冰棒1毛，偶爾奢侈一把來支“巧樂茲”小心翼翼啃著外裹的脆皮巧克力…..雪糕市場不缺網紅，營銷噱頭再新鮮，包裝再花里胡哨，配料表再高級，我們更想要的，還是一支買得起、吃得放心、能承包夏日好心情的雪糕。

華龍網-新重慶客戶端記者 吳黎帆 首席記者 佘振芳/文

（本文來自新重慶客戶端APP，請至各大應用市場下載）

拓展知識：

冰激凌價格

——我認為這種現象是應該杜絕的

  ⭐隨著夏天的到來，雪糕也隨之而來，但最近高價雪糕現象卻引發全網熱議，雪糕究竟該不該賣這么貴呢？**肯定是不應該的，從我記事起，雪糕也不過才五毛一塊錢，最貴的也就五塊錢，反觀現在，一個雪糕就要好幾十上百，雖然現在物價普遍較高，人們的生活水平逐漸提高，但是這也有點太貴了吧。

  ⭐這也就讓人們對雪糕望而卻步，想吃卻不敢買。這種現象我們必須重視起來，雪糕的誕生本來就是我們花錢用來享受的，而不是讓我們想吃卻不敢買。還記得小時候的那種雪糕，便宜又好吃，而現在的雪糕根本不敢去想象什么味道，這種現象的產生難道不是我們應該杜絕的嘛？我們決不能任由這種現象的發生。

  ⭐雖然現在雪糕的成本升高了,牛奶、淡奶油等材料的價格不斷上漲,但也不至于讓一個雪糕從原來的幾塊錢漲到現在的幾十塊錢才能買一個吧，我覺得這個跨越的幅度太大了，讓人們根本無從消費。當然，雪糕是夏天才賣的多的東西，價格適度上漲我們也可以理解，但一下子翻十倍以上確是我們無法接受的。

  ⭐雪糕的產生不僅是給人們帶來降溫的效果，更是讓人們能夠在炎炎夏日感覺到涼爽的快樂，如果這種涼爽是建立在高消費之上，那么我覺得大部分人都不會愿意買單的，頂多也就是買一個兩個嘗嘗味道。換做是我，有這么多錢我寧愿去吃一個性價比高的美食，而不是把這些錢花費在高價雪糕上。

  ⭐誠然，隨著時代的發展和進步，人們的消費水平越來越高，經濟水平也越來越高，但這并不能作為雪糕價格上漲這么多的原因。我們在消費的同時，顧客肯定也會想到性價比的問題，而高價雪糕的性價比明顯是不高的，我看過許多人在結賬的時候又默默地把雪糕放回原處，原因就是價格太貴。 

  ⭐這種現象的發生跟商家自身的原因是分不開的，雖然夏天是雪糕賣的最好的季節，但是也不應該把價格定得這么高吧，這讓我們消費者還怎么心甘情愿的去消費。我認為這種現象是應該杜絕的，一分價錢一分貨，我不愿意去買本不屬于它價格的東西。我相信，若是把雪糕的價格大幅度下調，銷量肯定會大幅度上升的。

冰激凌價格

我認為雪糕明碼標價是非常有必要的，因為只有這樣，我們才能夠更好的根據自己的需求以及經濟情況來選擇雪糕，而不是在不知情的情況下就拿到昂貴的雪糕，畢竟有一些好臉面的消費者們，在結賬的時候不好意思說出退款的想法。

明碼標價新規施行，“雪糕刺客”或將無處遁形，最近喜歡上網的網友們應該都有所了解，到最近非常流行一個詞語就是雪糕刺客和這個具體意思就是說雪糕非常的昂貴，價格超乎想象。在網上有，許多人在不知情的情況下就拿了一根價值十幾塊20來塊甚至30來塊的雪糕，因為這些雪糕并沒有標有價格，所以許多人就是在這種情況下所中招，而有一些人也不好意思拿去退貨，只能默默的忍受這一價格，但是對于我來說我在今年并沒有遇到過這種情況，因為我本人很少吃雪糕，都是吃冰淇淋。如果我持續高的話，我也一般只會吃一些便宜的冰棒，因為太貴了，實在是承受不起。

偶爾吃一根還行，如果老是吃價值十幾塊的雪糕的話，這承受范圍比一頓飯錢還高，所以換做是我肯定是不舍得吃的，而且在超市上如果沒有明碼標價的雪糕，我都會事先問一下在決定要不要買。對于雪糕刺客我們應當要認真的看待，如今已經有相關的政策要求，明碼標價。這樣也能夠整頓好市場，防止一些比較愛面子的顧客，在不知情的情況下拿到昂貴的雪糕，這一政策是非常好的。

這件事情是怎么回事呢？

這件事情起源于明碼標價新規施行，所有雪糕在售賣時都會標好價格，因為只有這樣才能夠更好的讓顧客了解到雪糕的價格，從而不會再拿到一些昂貴的雪糕。因為今年的雪糕刺客無處不在，所有的商店里面售賣著雪糕的地方都有，可能存在著雪糕刺客，而且在網上許多人都紛紛把遇到雪糕刺客的經過給拍成段子發布，到網上這也引起了一些有關部門的重視，有關部門根據這一種情況也是采取了相應的措施。最終決定了要求各個市場明碼標價，標注好所有雪糕的價格。

冰激凌價格

想到我們小時候吃的小布丁、兵工廠，冰紅茶、綠豆等等，再對比現在的興起的鐘薛高、路雪等等，已經完全**了我們這代人對雪糕幾塊錢的認知，大家說“以前不敢吃巧樂茲，現在只吃得起巧樂茲"。雪糕刺客一詞已然說明了現在雪糕價格高居不下的現狀，作為一個學食品的，我想說看待高價雪糕我們不妨從消費者的心理和雪糕本身兩個方面來看待。

一、消費者心理：

●當作尋常冷飲：雪糕為什么現在會引起轟動，很大程度上是和我們大多數人的價值觀產生了沖突，就和前一段時間關于”依云礦泉水“的爭議是差不多一樣的。我們從小到大接受的關于雪糕的價值觀就是四五塊一根，即使家庭條件富裕的人也不會專門去買很貴的雪糕，所以正是這種價值觀的沖撞導致覺得沒有辦法接受，但蘿卜白菜各有所愛，大家可以自行選擇，如果很價格很高，就去”退“，不要不好意思。

●看成時尚潮流：其實高價雪糕之所以貴，很大程度上就是商家的營銷策略，將雪糕與網紅、流量、文化輸出等等聯系在了一起，其實部分人選擇吃現在流行的高價雪糕，不如說是迎合潮流的風向標，吃的是滿足感，更多是一種精神層面上的滿足，不單單只是雪糕本身。例如去故宮的時候，我也買了故宮很火的雪糕，那就不單單是為了夏天解渴，而是用一種現代的方式去感受文化的魅力。所以說，無論是哪種消費者愿意消費，并無對錯之分，對雪糕本身的關注點不一樣，大家自行評判就好。

二、雪糕本身：

●雪糕本身的價值：作為一個地道的食品人，我想和大家說說關于雪糕本身 ，貴雖然是有貴的道理，一般的雪糕僅僅是用奶粉作為原料，而貴點兒的可能會用純的奶油和高倍的奶酪，但是一只雪糕的成本也不會超過五塊錢，而且雪糕制作的技術也很簡單，不會像酸奶需要發酵周期長，溫度等方面需要嚴格要求。所以說現在的雪糕與它本身產品的價值是嚴重不符的，而且與普通雪糕的差別不是很大。有人說那為什么哈根達斯的價格貴，因為哈根達斯的工藝和技術要求是完全不一樣的，而且它使用的所有原材料都是最頂級的，且在我國有匯率問題，而且這是多少年來世界公認的優質冰激凌，這是沒有辦法相提并論的，況且冰激凌和雪糕本身就是不同的產品。

●產品溢價：我并不**現在網紅雪糕過度宣傳這件事情本身，投入大量的營銷成本，形成產品溢價，搶占公眾的注意力，使得一些專心做產品的的商家也不得不跟著參與到流量競爭中來。現在是流量時代，如果過度的把精力放在如何去吸引消費者，而非產品本身，形成企業競爭的不良循環，對于一些專心做產品的企業本身就不公平，對消費者也沒有完全負責。

結語：高價雪糕到底能走多遠，相信市場自會有選擇～

冰激凌價格

隨著炎炎夏日的到來，雪糕成為了人們降暑的熱銷商品，以前的像我們熟知的品牌雪糕如五羊雪糕、夢龍雪糕、巧樂茲雪糕等才五到十元一支，現在出現了貴族雪糕，如鐘薛高、馬迭爾雪糕等動不動就五十元上百元，真的讓人有些難以接受。

  我覺得買高價雪糕沒必要，有點收智商稅的意思。之前就有人反映奶茶越來越來越貴，甚至出現了1000元一杯的高價，現在的高價雪糕在我看來如出一轍，誠然現在大家的生活水平提高了，但也經不起大家這么造呀。或許會有人反駁說是現在的物價水平貴了，導致雪糕的成本也大幅上漲，但再怎么貴也不應該呀，之前刷到的一個抖音里面：外國人買了一支很貴的雪糕，調侃的說了一句“食佐會飛咩？”，雪糕的主要作用是帶給大家清涼的**，過于追求口感為此高付費顯然是違背了初心。

  在炎炎夏日請朋友吃一支雪糕確實享受，但有時候大家會礙于顏面，不好意思拒絕朋友已經拿到的高價雪糕，本來想大方一波，好在以后想朋友裝一下，到最后卻只能默默吃了這個啞巴虧，甚至一些冰柜里極其簡單，名字都沒怎么聽過的雪糕卻是雪糕中的貴族，被號稱為“雪糕刺客”，大家隨手一拿就是一筆高消費。

  所以，現在身邊朋友買雪糕都是去挑選自己熟知的品牌去購買，這樣的做法或許更能讓消費者消費的更安心，同時也避免了在付款時覺得東西太貴而選擇重新拿回去挑選的尷尬，還有就是吃甜品固然一時很爽，加上天氣炎熱，很少有人能夠堅持運動去消耗所攝入的能量，這也就導致了夏天卻成為了某些人發胖的季節，所以建議還是少吃點雪糕哦，特別是高價雪糕。