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前沿拓展：

**高端白酒

**高端白酒的主要價值體現是用糧食做的。有玉米酒，有高梁酒。

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在多次重新比對不同酒款后，意識到過往版本存在很多問題，這一版有所修正，但限于能力和精力，依然做不到盡善盡美，往后還會盡量多去試酒，不斷修繕、調整，以期得到一個更加客觀更加理性的白酒天梯圖。

隨著酒款的新增與調整，天梯圖可謂是牽一發而動全身，精度越來越難把控。能力與水平又不達標，做不到給每款酒都精確打分，只能用粗淺的標尺來丈量酒質的高低繁復，難免有貽笑大方之處，還望海涵、斧正。我們都不是那刻舟求劍之人，天梯圖只代表知酒僧個人感受，僅供參考。

這幾年已經排了好幾版天梯圖，文章鏈接附在文末，大伙兒可以看看更心儀哪一版。

早期很多酒款都是分開嘗試，沒有同場對比，僅憑記憶來判斷難免會造成更大誤差，特別是在某些特定場景下會對某些酒的體驗和印象比實際水準更好更深，隨著逐年不斷同場對比嘗試，既往評價也有被推翻之處。

被推翻的原因大致分兩種：一是經多番對比，早期判斷與而今判斷有出入；二是部分酒款自身酒質發生變化。

中國高端白酒(中國高端白酒前十名)

大家可以在公號“知酒僧”回復“濃香天梯圖”獲取高清圖片。

五糧液的品質在微提，在白酒普遍降質提價的大環境下是股清流，假如以實際成交價格來算，五糧液全系產品稱得上是同價位里頗具性價比的酒。反面教材是瀘州老窖的中低端酒。

但依然不能忽視瀘州老窖的勢頭，他們有著釀好酒調好酒的能力與基因。盡管技術實力已不如歷史那般厚重敦實，如若能解決好原酒問題，瀘州老窖的品質歷來值得期待。只是這個問題似乎也不是三天五天能處理好的。

濃香大廠大多一步一個腳印扎扎實實走，這兩年的瀘州老窖卻顯得有點步履輕浮，好在家底比較厚，市場反應還在向好中，他們的機會大把攥。歸根結底，白酒未來的競爭一定是要多拼內功，而不是一味粉飾祖宗的故事。

洋河用M6+和水晶夢取代了風靡多年的M6和M3，親手把自己制造的三六九等打入冷宮，模糊了數字帶來的尊卑有別。新酒更加突出糧香和陳香，品質較舊款有提升，不再強調果香氣。這大抵是未雨綢繆率先擴產帶來的裨益：有更多的基酒儲備，有更老更豐富的調味酒。隨著窖池一年老過一年，其它條件不變的前提下，基酒品質也會逐步提升。

至于夢九和手工班，只要它們不漲價就還能做朋友。但手工班**版就算了，“貴”是最突出的特點，然而展現出的寥寥優點卻匹配不了這個最突出的特點。

習酒如今為人所熟知的是醬香產品，但作為濃香起家的品牌，他們的濃香產品有著逆行伐上的能力，美中不足的是部分酒款尾段苦味冒頭，多喝兩口會有不悅感。如今習酒再次**門戶，不知道醬濃會有著怎樣的新舉措。

今世緣順滑，好下咽，國緣四開及以下產品都是同價位佼佼者，但高端酒硬實力有所欠缺，在同檔選手里競爭力不足，他們也有心去推動自己的高端產品，奈何郎有情妾無意，總體來說效果一般。這個品牌的主戰場和基本盤極度依賴江蘇本土消費，是得一地吃飽肚的范例。

雙溝珍寶坊系列已經算是證明過了自己，與今世緣類似，在江蘇有著廣泛的群眾基礎，而以綠為主色調的“蘇”字頭還在踽踽前行的路上，在諸多高端濃香的圍堵下孤單上路，既要突圍，也要想著怎么從洋河的陰影下走出一條自己的路。看似光明，實則不易。

劍南春這兩年也開始學著別人玩點花樣，推出鎮宅辟邪的青銅紀，搞出象征永恒不變的愛情的南極之心，但不論是品質還是外觀，都沒能博得消費者的青睞，沒能贏得消費者的芳心。青銅紀的酒質頂多也就珍劍水準，南極之心甚至還要遜色些，價格卻開上了快車道。外觀更是讓人大跌**，青銅紀還原得很好，但請不要再這么搞了，陰間味太重。這點倒是要向被稱作“瓶子坊”的水井坊多學習。

水井坊的元、明、清，我只喝過清，元和明太貴了，一直沒有解惑的沖動和欲望，雖說“明”兩萬出頭的單價并不那么讓人望而卻步，但打心底里拒絕花這么多錢去喝一瓶水井坊。濃香高價酒，真正讓人愿意掏錢的大概只有五糧液和瀘州老窖。

菁翠、典藏、井臺、臻釀八號等常規產品有著同價位不俗的競爭力，哪怕同樣是三星堆，水井坊也比劍南春推出的青銅紀更讓人心悅誠服。有些東西，不是外觀還原度越高越好。做酒不同于臨摹，酒好器好很重要，但要先做到酒好，器好才有價值。

而過去一段時間屢屢表現出“舍不得”姿態的舍得酒曾備受詬病，但這不妨礙他們的酒質過得去。我也在寫口糧酒時調侃過，他們還因此投訴了我，當然，他們隨后又撤銷了投訴。

天子呼和吞之乎酒質也不錯，后者的醬香和陳香很有特色，但在與其他同價位酒對比品鑒時體驗算不得好，在后面排醬香天梯圖和跨香型天梯圖時會放棄這兩個酒的排位。因為怎么排都惹口水，純按我自己的體驗，排名不高。

不過智慧舍得和品味舍得這兩個單品儼然可圈可點，拋開那些“普信”之類的調侃和揶揄，酒質對得起**。至于消費者在被一次又一次傷害后是否還愿意買單，那就是另外一個話題了。

小眾品牌也入選了些，可遠遠不夠，有些酒也曾輝煌過，即便如今在一些地區也依然響當當，但我實在是不知道該怎么排才好。尤其是對比次數不夠多，很難公允，哪怕只是我自認為的“公允”也很難做到。比如湄窖黑金，比如紅川特曲，比如宋河糧液，比如迎駕貢酒，比如金六福，比如湘窖，比如泰山，比如全興大曲，比如沱牌曲酒……試過的酒很多，但排起來容易一頭霧水。

其中豐谷酒王10也是入選的，可惜在作圖時，位置很難塞進去，大概介于臻釀八號和古16之間，最終不得已把它給取消了，在跨香型綜合版天梯圖里，會把它重新加進來。

在頂級酒里，夢之藍封壇的酒體相對較新，追求與生俱來的重劍無鋒，干凈協調，不太講究招式技巧。比起其他品牌的頂級成品酒而言，有著年份和勾調缺失帶來的不足之處，香氣不夠陳斂，很純。我試過2014年和2021年的封壇，如果他們的基礎酒體是同等酒質，那陳放數年能帶來提升，更加細膩柔和，香氣也更雅致。

有些高度的小眾原漿其實也很棒，但避免爭議，就不放進天梯圖來了。

五糧液原度酒是款我每次嘗試都會有著不同體驗的酒，很奇怪。通常來說我試高度酒喜歡含在口腔多抿一會兒，讓酒液鋪滿舌面，去感受炸裂感，就像鞭炮在嘴里噼里啪啦，滿口腔都是香味和甜味。當然，也會沖頂**上顎、舌根，嘴唇有麻感，口舌生津。拿別的酒與原度相比，有時候原度很強，有時候好像又沒有那么強，我現在唯一的想法就是哪天去五糧液酒廠玩，尋機現場感受一番。

我們時常說五糧液普五以爆香著稱，過往的印象確實如此，但八代五糧液已經輕微轉變了風格，酒質在提升，口感卻柔了些。之所以沒有翻天覆地的變化，估計也是考慮到普五太過深入人心，陡然間的巨變會讓人產生不必要的聯想。這些特點在頂級的五糧液身上體現得更加淋漓盡致，他們不再一味追求爆和香，反而協調流暢，哪怕度數高，但也利于飲用吞咽。

高度頂級國窖只要價格合適，堪稱可以無腦入，個頂個的酒液濃郁爆香強勁生猛，與其他品牌相比，這類酒是國窖的殺手锏，回味長到讓你覺得你所喝過的醬香“回味悠長”都是小菜雞。如果說選擇上還有什么技巧，那就看窖池和**刀的調酒師，能明確標注的大抵差不到哪里去。

不過頂級酒就不要大談空談什么性價比了，性價比這個詞就不是為這類酒準備的。聊這個就好似你愿意花多少彩禮娶哪個當紅女星才更有性價比，這不是能嘮到一起去的話題。

在高端、頂尖和頂級領域，孰高孰低眾說紛紜，即便是我同場對比著喝，每次都有著截然不同的感受，在心情和環境雙重**下，味蕾也騙人。我咨詢過大廠頂級品酒師，即便是他們也做不到每次的感受完全一致。

我說這幾句的意思是：管他娘，喝吧，隨心所欲地喝吧！愛喝哪個喝哪個！

歡迎、感謝關注知酒僧，祝好！

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