全聚德雙井店(全聚德雙井店地址)
前沿拓展：
北京特色的經(jīng)典美食烤鴨，從明至清作為皇親國戚的御用食物，其地位可見一斑。
作為北京美食的經(jīng)典代表，在北京能吃到好吃烤鴨的地方其實不少，全聚德、便宜坊、大董都可。但是結(jié)合性價比來看，人們肯定最想去的還是四季民福，尤其是故宮店或大柵欄店。
關(guān)于它我能講的故事特別少，給大家看一下它的百度百科，比起其他烤鴨名店洋洋灑灑的寫一大片，四季民福的篇幅攏共就3句話，樸實無華。
雖然沒什么可說的故事，但不妨礙他們家做的烤鴨好吃。
在大眾點評網(wǎng)站上幾乎所有店都是全五星、最差的也有4.5星；如果你是周末去，至少得排好幾小時的隊，可見它的口味有多受食客認可了。
你有多久，沒有停下來留意一座城市了？
馬路兩側(cè)紅綠相映，往來行人樂而忘倦。想要看清一座城市的樣貌，必然要去探尋它的古老街道，因為在流逝的時光之中城市的原貌會被腐蝕，但是有關(guān)聲音、建筑和美食的記憶卻永遠不會消散。
▉來源于網(wǎng)絡(luò)
作為見證了北京歷時歷代繁榮富足的商業(yè)街區(qū)，大柵欄有著戲院林立、會館云集的過往 。達官貴人、市井百姓與文人名士都曾薈聚于此。表象上它是**熙攘的熱鬧街區(qū)，實則它卻是老北京文化的縮影。
▉來源于網(wǎng)絡(luò)-四季民福大柵欄店
基于此，肩負著文化修繕與傳承的四季民?？绝喌昵娜宦涑?，跟隨著敏感的味蕾**，一道展開城市脈絡(luò)的圖景。
烤鴨，是北京美食的第一張名片，吃著烤鴨看著故宮是怎樣一種享受？
▉來源于網(wǎng)絡(luò)-四季民福故宮店
烤鴨由片鴨師傅端上現(xiàn)切，采用皮肉分離法。鴨皮油光明亮，皮色呈棗亮色，入口脆感明顯，皮脂在齒間化開，鴨油飽滿，滿口溢香，尤其是吃得仔細點還能嘗到一些淡淡的棗木香。
▉來源于網(wǎng)絡(luò)-四季民福故宮店烤鴨
鴨肉部分肉質(zhì)細嫩，由于采用掛爐式烤制，鴨肉在咀嚼中會散出比較突出的煙熏味，再一細嚼，真的是木香，很沁心的口感，是一只用心的烤鴨。
▉來源于網(wǎng)絡(luò)-四季民福故宮店烤鴨
標(biāo)準(zhǔn)制法的荷葉餅薄透噴香，搭配蒜香濃郁的調(diào)制甜面醬，醇香中多了一絲微辣，包上鴨肉，一個人就能吃好幾卷。
Tips：四季民福在全北京有很多連鎖店，最火的故宮店排隊時間較長，幸運的話可以等到窗外故宮的景觀座，不過成功概率過低，想好好吃頓烤鴨的，可以去其他店面。
這是一家以“京味時尚”體現(xiàn)品牌文化的烤鴨店，設(shè)計師以低調(diào)簡約的灰色調(diào)作為餐廳主調(diào)將其他色彩作為輔助，通過當(dāng)代的手法打造了出有別于其它業(yè)態(tài)的店鋪屬性。
▉來源于網(wǎng)絡(luò)-四季民福雙井店
同中式餐廳喜歡的“新”和“亮”不同，水吧空間加入了大面積啞光做舊材質(zhì)，在局部光源的點綴下，烘托出沉穩(wěn)又老派的空間氛圍，應(yīng)和了烤鴨在老北京文化中的地位。
▉來源于網(wǎng)絡(luò)-四季民福雙井店
簡單的紋路、原始的木質(zhì)融入到整個空間設(shè)計中，呈現(xiàn)出自然安靜的氛圍。
▉來源于網(wǎng)絡(luò)-四季民福雙井店
過去的四季民?？臻g強調(diào)移步換景，而今由于品牌影響力的擴大，讓設(shè)計師在空間上用“減法思維”，塑造色彩和材質(zhì)的純粹性。
▉來源于網(wǎng)絡(luò)-四季民福雙井店
透過等候區(qū)的玻璃可以看見三個鴨爐，目前烤鴨品牌的業(yè)態(tài)還從未出現(xiàn)三個鴨爐，這也是為了舒緩生意火爆而導(dǎo)致的等待痛點，絕無僅有的展示效果，同時也吸引更多的消費者。
北京的烤鴨，如北京的橋一樣，千姿百態(tài)瑰麗多彩。北京烤鴨這類知名度高的傳統(tǒng)餐飲未來是將是不可估量的，對于餐飲人來說，開一家店不僅僅要看當(dāng)下這個行業(yè)、這個品類的熱度，更應(yīng)當(dāng)以長遠的眼光來判斷。短效的“熱門”固然讓人心動，但是它的花期短，衰敗的也快。
拓展知識：
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